冬季是適合吃根莖類蔬菜的季節。因為根莖類蔬果的澱粉含量高,能給人體提供的熱力也較多,所以冬季多吃這類食材可以幫助禦寒,讓人身心都溫暖!

食材

紅蘿蔔片100g 、薯仔片150g 

南瓜片150g 、洋蔥片100g 

甜菜根100g 、忌廉適量

千層麵適量、迷迭香1枝

帕米加諾芝士粉適量

白醬食材

忌廉20g 、麵粉20g 

牛奶 500ml、鹽 少許

肉荳蔻粉少許、胡椒少許

步驟

1.紅蘿蔔、洋蔥、甜菜根、薯仔切片備用。南瓜去籽後,切片備用。(圖1)

2.在平底鍋中加入橄欖油及忌廉,放入洋蔥,炒軟後備用。(圖2)

3.用同一平底鍋,放入南瓜、紅蘿蔔、薯仔、一枝迷迭香,炒軟後備用。(圖3)

4.甜菜根片炒軟後備用。(圖4)

5.製作白醬:在小鍋子中放入忌廉,忌廉融化後加入麵粉以小火炒,炒至稍微上色後慢慢分段加入冰牛奶,以攪拌器不斷攪拌並轉中火,煮滾至濃稠後熄火,加入鹽、肉荳蔻、胡椒攪拌均勻即可。(圖5)

6.在一個耐熱深烤盤中抹些忌廉在盤底,依序放入千層麵、薄薄一層白醬、製作好的根莖類蔬菜,再蓋上千層麵片、帕米加諾芝士粉,如此重複一層一層約5~6層。最後一層灑上白醬和帕米加諾芝士粉和少許忌廉塊。(圖6)

7.以預熱175度的焗爐烤約25分鐘後,再200度高溫約5分鐘烤至表面上色,取出後撒上胡椒即可享用。(圖7)◇