冬季是適合吃根莖類蔬菜的季節。因為根莖類蔬果的澱粉含量高，能給人體提供的熱力也較多，所以冬季多吃這類食材可以幫助禦寒，讓人身心都溫暖！
食材
紅蘿蔔片100g 、薯仔片150g
南瓜片150g 、洋蔥片100g
甜菜根100g 、忌廉適量
千層麵適量、迷迭香1枝
帕米加諾芝士粉適量
白醬食材
忌廉20g 、麵粉20g
牛奶 500ml、鹽 少許
肉荳蔻粉少許、胡椒少許
步驟
１．紅蘿蔔、洋蔥、甜菜根、薯仔切片備用。南瓜去籽後，切片備用。（圖1）
２．在平底鍋中加入橄欖油及忌廉，放入洋蔥，炒軟後備用。（圖2）
３．用同一平底鍋，放入南瓜、紅蘿蔔、薯仔、一枝迷迭香，炒軟後備用。（圖3）
４．甜菜根片炒軟後備用。（圖4）
５．製作白醬：在小鍋子中放入忌廉，忌廉融化後加入麵粉以小火炒，炒至稍微上色後慢慢分段加入冰牛奶，以攪拌器不斷攪拌並轉中火，煮滾至濃稠後熄火，加入鹽、肉荳蔻、胡椒攪拌均勻即可。（圖5）
６．在一個耐熱深烤盤中抹些忌廉在盤底，依序放入千層麵、薄薄一層白醬、製作好的根莖類蔬菜，再蓋上千層麵片、帕米加諾芝士粉，如此重複一層一層約5～6層。最後一層灑上白醬和帕米加諾芝士粉和少許忌廉塊。（圖6）
７．以預熱175度的焗爐烤約25分鐘後，再200度高溫約5分鐘烤至表面上色，取出後撒上胡椒即可享用。（圖7）◇
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