南洋菠蘿蝦球

沒胃口時怎麼辦呢？不妨試試酸甜好吃的南洋風味料理——南洋菠蘿蝦球，美好滋味激發味蕾，讓你一吃就愛上！

新鮮去殼蝦子數隻

酸甜菠蘿一個

鹽1/4茶匙

白胡椒1/8茶匙

生粉1/2茶匙

鹽1/2湯匙

水2杯

鹽1/4茶匙

芝麻油1/2茶匙

糖1又1/2湯匙

生粉1/2湯匙

水2湯匙

醋1湯匙

食用油1又1/2湯匙

生薑片1又1/4湯匙

提味配料

辣椒1湯匙

蔥2湯匙

１．首先，將新鮮去殼的蝦子沖洗乾淨，並用廚房紙巾將蝦子的水份輕壓乾。放入容器中，依序加入鹽、生粉和白胡椒；醃製15分鐘後，用水稍微燙熟備用。

２．接著，切開菠蘿，並將中間果肉取出後別急著將果皮扔掉，稍後將作為料理容器使用。

３．菠蘿果肉切成一口大小的片，放下淡鹽水中浸泡約10分鐘。這一步可避免菠蘿果肉食用時有咬舌問題，同時增添口味的甜美度。

４．準備好兩樣主要食材，再來準備調味醬汁，依序加入鹽1/4茶匙、芝麻油 1/2茶匙、糖1又1/2湯匙、生粉 1/2湯匙、水 2湯匙，以及醋1湯匙，攪拌均勻放置一旁備用。

５．重頭戲來囉！準備熱鍋，倒入食用油，接著再倒入薑片爆香，稍有香氣時，再將剛剛已燙熟的蝦子倒入鍋中拌炒一下。

６．再來，將鍋內的蝦子先起鍋，換倒入菠蘿簡單地翻炒。這時加入提味配料辣椒跟蔥，及蝦子下鍋拌炒，最後，調味醬汁將鍋內食材攪拌均勻，這時差不多可以準備起鍋，倒入剛才的菠蘿殼容器中盛放。香噴噴的開胃南洋風味料理就完成囉！

生粉：可使用粟米粉和鷹粟粉。

口味鹹淡皆可依個人喜好調整。◇

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