主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
生味噌是用有機黃豆、過濾水、糙米、海鹽等釀製而成，在日本超市有售。
材料
豬柳梅1條約1磅
調味
生味噌3湯匙
味醂2湯匙
清酒1/2杯
糖1湯匙
薑蓉1湯匙
做法
1.豬柳梅切開3小段。
2.把所有調味料拌勻。
3.用調味料醃豬肉，讓肉沾滿汁液，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃過夜。
4.預熱焗爐華氏375度，烤盤鋪上錫箔紙，塗上少許油，把豬肉放上，入烤爐，烤約20分鐘，插入測溫計，160度便熟。
5.若顏色不夠焦黃，轉變為用上火烤約2分鐘，直至顏色有些焦黃，便可取出。
6.稍為放涼一會，切成一片片擺盤，剩下來的汁液，可以用微波爐加熱1分鐘，淋在豬肉上，便可食用。◇
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