主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
生味噌是用有機黃豆、過濾水、糙米、海鹽等釀製而成,在日本超市有售。
材料
豬柳梅1條約1磅
調味
生味噌3湯匙
味醂2湯匙
清酒1/2杯
糖1湯匙
薑蓉1湯匙
做法
1.豬柳梅切開3小段。
2.把所有調味料拌勻。
3.用調味料醃豬肉,讓肉沾滿汁液,蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃過夜。
4.預熱焗爐華氏375度,烤盤鋪上錫箔紙,塗上少許油,把豬肉放上,入烤爐,烤約20分鐘,插入測溫計,160度便熟。
5.若顏色不夠焦黃,轉變為用上火烤約2分鐘,直至顏色有些焦黃,便可取出。
6.稍為放涼一會,切成一片片擺盤,剩下來的汁液,可以用微波爐加熱1分鐘,淋在豬肉上,便可食用。◇
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