【美食典故】歷史的巧合 南韓部隊鍋

「部隊鍋」又稱「部隊火鍋」，是南韓的一種辛辣火鍋，做法類似西式雜鍋的濃湯火鍋，是南韓美食料理的代表作之一。它是由多種食材（公仔麵、香腸、罐裝火腿、豬肉片、泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、芝士片、年糕）搭配苦椒醬（紅辣椒醬）作為湯底的辛辣火鍋，外觀上看起來紅通通、熱騰騰，吃起來幸福滿滿。簡言之，就是豪華版的公仔麵。

北韓於1910年到1945年被日本殖民。1945年二戰結束，朝鮮半島於北緯38度線又被蘇聯和美國分割佔領。在1948年，朝鮮半島分別成立了兩個政府，朝鮮民主主義人民共和國（簡稱北韓，屬共產國家），與大韓民國（簡稱南韓，屬民主國家），南、北韓雖然分治，雙方的意識形態不同，但都想統一對方。

於是韓戰在1950年6月25日爆發，北韓以反擊為由侵略南韓，戰爭正式引爆，雖是南、北韓之間的戰爭，但卻有多國參戰，包括以美國和英國為首的聯合國部隊，中、蘇及其盟國，戰況非常慘烈，一直到1953年7月27日雙方才同意停戰，但雙方的緊張關係至今仍未完全結束，長達4年多的激烈衝突，造成南韓物資極度地缺乏。

韓戰後的議政府市進駐了許多美軍部隊，以保護不遠的漢城（今首爾）。由於戰爭導致物資匱乏，肉類更是短缺，所以美軍部隊裏餐後剩餘的香腸及罐裝火腿，常被附近韓民拿來使用，作為以苦椒醬為湯底的辛辣火鍋肉材，解決了無肉人瘦之苦，也增加了蛋白質的營養。因為火鍋的主要肉材取自於美軍「部隊」的香腸和罐裝火腿，故得名為「部隊鍋」。

部隊鍋沒有特定的食材，也可以加入多樣的海鮮。

「部隊鍋」起因於南韓人民因戰爭的關係，只能靠罐頭肉果腹，現在反倒成為另類的國民美食。時至今日，部隊鍋在南韓仍然廣受歡迎，並加入了現代的食材（公仔麵、芝士片）一起食用，口味更加多元。公仔麵最好使用耐煮、彈牙聞名的南韓辛拉麵為佳。芝士片可柔和尖銳的辣味外，可使湯頭更加香濃。辣椒醬也可依個人喜好而調整辣度。此時再來碗白飯，一下子就「湯足飯飽」了！

大家只要備妥材料，做法也很簡單，不必遠赴南韓當地，也能吃到韓式的部隊鍋喔！而且口味不輸真正的南韓部隊鍋。但部隊鍋其實就是加料的公仔麵，雖然不太健康，但偶爾食用尚無大礙。