雞肉醃料食材
雞胸肉1片
玫瑰鹽少許
黑胡椒適量
白酒少許
意粉醬汁食材
橄欖油1大匙
忌廉1小塊
蘆筍3支
青蔥1支
碗豆50g
黑胡椒1小匙
玫瑰鹽1小匙
白酒1大匙
糖1小匙
牛奶500c.c.
水少許
麵粉1大匙
意粉其它食材
意粉1把
蘋果醋少許
帕馬森芝士適量
檸檬葉、檸檬皮少許
檸檬汁1/2顆
油菜花少許
沙律食材
碗豆芽1把
抱子芥菜 3個芽包
油菜花1小把
秋葵 5～6個
沙律醬汁食材
乳酪2大匙
蜂蜜 1湯匙
DIJION芥末醬2小匙
檸檬汁1/2顆
步驟
１．將1片雞胸肉切片，撒上少許玫瑰鹽、適量黑胡椒、少許白酒，醃製10分鐘。
２．鍋中加入1大匙橄欖油、1小塊忌廉，乾煎雞肉，煎熟出香味即可取出來備用。蘆筍洗淨切段，青蔥切段備用。
３．鍋中加入蘆筍、青蔥、碗豆炒香，撒上少許黑胡椒、1小匙玫瑰鹽、1大匙白酒、1小匙糖、牛奶500c.c.、1大匙麵粉，攪拌煮均勻後放涼備用。
４．水煮沸後加入1把扁意粉，加入少許蘋果醋，扁意粉煮好後撈出備用。
５．煮滾水後加一點鹽，放入油菜花煮軟後撈出。同一鍋放入豌豆芽，煮1秒鐘後撈出。將剩餘的沙律食材燙過後撈出。
６．在碗中放入乳酪2大匙、蜂蜜 1湯匙、DIJION芥末醬2小匙、檸檬汁1/2顆，攪拌均勻。
７．將放涼的醬汁打成泥狀。醬汁放回鍋中煮滾，放回意粉條、雞肉，煮一下後裝盤。
８．最後撒上帕馬森芝士、檸檬汁、檸檬葉、檸檬皮，放上油菜小黃花，與蔬菜沙律（蔬菜汆燙後搭配調好的醬汁）一起享用。◇
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