黑豆小籍

黑豆屬豆科植物大豆的種子，性味甘平，入脾腎經，別名黑大豆、冬豆子、烏豆。黑豆色黑屬水，形像人腎，為腎之穀。功能補腎，潤腎燥、止盜汗；鎮心，益精明目，祛風邪、散熱、利水、調中下氣、消脹止痛、消腫止痛；活血、通經脈、預防動脈硬化；填精髓、補虛能食、強身、壯筋骨、治腰膝痠軟、浮腫、治黃疸腎虛遺尿；能益顏色、長肌膚、除皺，富含維他命Ｅ，抗老延年久服使人肥白，百病不生，能制諸風熱，解金石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥、百藥之毒。品質以豆粒均勻，表面光滑清潔、無蟲蛀、無皺縮、無異味者佳。

黑豆功用

初嫩之黑豆，稱毛豆，青綠色，可當菜吃；成熟時種皮黑大者為黑大豆，小者為穭豆，又稱黑小豆、料豆。黑大豆皮，入藥止盜汗；黑小豆皮又稱穭豆衣、料豆衣、穭豆皮，性味甘平，入肝經，能養血平肝，治血虛肝旺或陰虛陽亢所至眩暈、頭痛、夜間盜汗。

黑大豆可作粥、湯、麵、豆豉、醬油、藥材。黑大豆加工發酵成淡豆豉，性味苦寒，能發汗解肌，調中下氣。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血，炒熟能止汗，可預防腦血栓、老人癡呆。黑大豆浸水中泡至發芽，芽長2～3厘米，曬乾入藥，用麻黃水泡製，稱為大豆黃卷；用清水泡製，稱為清水豆卷，性味甘平，入胃經，能治濕痺筋攣，膝痛、消水、消脹。

黑豆醫膳

1. 降血脂

黑豆適量用醋泡1個月後，睡前服2～4顆。

2. 降血脂、降血壓

黑豆半斤、醋400c.c.蓋過，蜜30c.c.，炒至熟，勿炒焦，待涼，2小時後，早晚各服4顆。

3. 失眠

黑豆曬乾後入布，做成枕頭使用。

4. 使髮烏黑

黑豆適量加黑芝麻1小匙，炒熟，每晚服黑豆4～10顆。

5. 烏髮

黑豆適量用醋煮，熱汁用以洗髮，豆熟每服4顆。

6. 白髮

每晨空腹，吞生黑豆49粒，久服無限期。

7. 白髮、脫髮

黑豆12兩、黑芝麻4兩、桑葉4兩、何首烏4兩，或按3：1：1：1之比例，煮至豆熟無水不糊，早晚各吃20顆黑豆。

8. 固齒烏髮

黑豆2兩，先浸2小時，糯米2兩、黑芝麻2兩，煮熟後加白糖或黑糖服用。

9. 近視400度以下

黑豆、紅棗等量，煮水喝，每天早上喝1碗，連服4個月。

10.救荒糧、遠行乾糧

黑豆適量洗淨蒸極透、曬乾，蒸曬連做3～9次，9次最好，研成粉末；柿餅適量煮爛，去核蒂，與黑豆粉擣丸如雞蛋大。每次細嚼1丸，用津液口水嚥下，勿用湯水吞下，可終日不飢，遠行甚便，也可配合其它食物。此法做丸，又能滋補脾腎，治噎食、便瀉。

11.補腎

黑小豆49顆，每晨以淡鹽水吞服，或用鹽煮食。

12.補肝腎

黑豆1兩、黑芝麻1兩、糯米2兩，或按1：1：2比例，煮成飯，可加冰糖或黑糖。

13.補腎利水

黑豆1兩，燉鱔魚1條，可加蔥、薑、酒調味。

14.尿急

黑豆1兩、甘草3錢、滑石7錢，水煎服。

15.利尿除濕

黑豆1兩、綠豆1兩、苡仁2兩，或按1：1：2比例，先浸水1小時，加蓬萊米1兩半、白糖1兩，煮水喝。

16.腎虛腰痛

黑豆3兩、枸杞5錢、紅棗3錢、米酒30c.c.，煮水喝，可加薑、鹽。

17.腎虛四肢浮腫

黑豆煮水，當茶飲。

18.關節痛

黑豆半斤炒熟研末，用黃酒送服，每次吃3克。

19.骨折

黑豆4兩、豬骨頭半斤、接骨木2兩，水煎，吃豆喝湯。

20.慢性神經痛

青仁黑豆適量，打汁成黑豆漿喝，或生吞黑豆20顆。

21.月經腹痛伴腰酸

黑豆、紅棗各適量煮水喝，或煮魚湯，可加酒。

22.月經經血淋瀝

黑豆1兩、蓮子3錢、黃芪5錢、黨參3錢，煎水煮湯，豆熟，加紅糖。每次月經前7天，連服7天。

23.防時疫流感

黑豆適量，加甘草1錢，煎湯常服。

24.一切腫毒

黑豆適量、搗爛外塗。

25.稀痘瘡

黑豆適量煮食。

26.痘瘡

黑豆4兩、雞爪半斤，燉爛食。

27.皮膚暗沉

黑豆1兩、川芎3錢，或先煮出汁，粳米2兩與前料煮成粥，加紅糖，早晚服食。

28.香港腳、腳氣腫

黑豆2兩、甘草2錢，煮至豆熟，吃豆喝湯。

29.蕁麻疹

黑豆1兩、黑棗3錢、黑芝麻3錢，煮水喝，每日1劑。

30.藥物過敏引起風疹塊

黑豆2兩、銀花5錢、甘草1錢，3碗水煮成1碗水。

31.食物或藥物引起皮膚過敏

黑豆1碗、甘草3片，3碗水煮成1碗水。

32.痔瘡

含膽汁的豬膽，入7分滿黑豆，泡4小時，加水，燉至豆爛，每次取黑豆6粒，1日3次，連服3周。

黑豆小叮嚀

1.黑豆炒熟後，多吃易上火。

2.服厚朴忌吃黑豆，犯之動氣。

3.黑豆性滯壅氣，嬰幼兒不宜多吃。

4.服蓖麻子者，忌吃黑豆，犯之必死。

5.黑豆不宜與人參、玄參、丹參、沙參、苦參、龍膽同食。

6.黑豆與前胡、杏仁、生蠔、石蜜、豬膽汁等之一，同用效良。◇

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