主廚簡介 姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
白苦瓜能抑制脂肪吸收，降火消腫，能除邪熱，解勞乏，清心明目，而且還能快速排除毒素。
材料:
白苦瓜1磅
豬柳肉12oz
欖豉醬1湯匙
薑、蒜各少許、生抽少許
糖、胡椒粉適量、生油少許
調味汁:
雞湯1/4杯
豉油少許
糖1茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙
做法:
1.白苦瓜剖開兩邊， 挖掉瓜囊，再切成絲。
2.用一茶匙鹽把苦瓜抓勻，醃20分鐘。
3.再將苦瓜沖水洗乾淨，瀝乾水份。
4.用熱鑊炒乾苦瓜，完成後備用。
5.豬柳切成片，再切成絲，用少許生抽、糖、胡椒粉、粟粉加少許水撈勻，醃約20分鐘，最後加少許生油撈勻。
6.熱鑊下油，放入肉絲炒熟盛出。
7.再放入薑、蒜及欖豉醬爆香，加入白苦瓜及一湯匙水，炒約2分鐘，再把肉絲放回，攪勻調味汁液，一邊倒入，一邊翻炒均勻後，便可上碟。◇
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