多年前便已認識當時是BC廚師協會主席的Marcus VonAlbrecht，他同時也是一間遊艇會的行政總廚。與飲食界人士及廚師碰面時，往往都在飲食場合，本人自然亦品嚐了不少Marcus的手藝。
在我合作主持的電台節目中越洋訪問他時，他正與一群志同道合的有心人，準備攀登乞力馬扎羅山，為加拿大老人癡呆協會籌款。那時對他已另眼相看。後來得悉此君在加拿大廚師總會的建樹良多外，也知道他工餘時經常以義工與導師身份，為社區團體與廚藝學院的學徒們奉獻不少。這樣的人物，在業界中（包括本人在內），均得到極大的推崇與尊重。
大約數年前開始，每回與他會面，主題卻轉移至「酒釀」。原來烹調出色的他，除了成功地建立了食品王國外，亦晉身國際酒業。本人既然背著「酒文作家」此頭銜，與Marcus見面時，一面品酒、一面談天說地的機會便多了起來。
為了師出有名，與世界各地的酒務機構建立良好關係，他另外創辦了VonAlrecht&Association，經營份量級的餐酒與烈酒。旗下的夥伴與員工，全都是在餐館業、酒店業與國際酒業有實際經驗，具有同一目標也有相同的閱歷，藉此伸展本已穩固的人際網絡。
他也這樣告訴我：「交情與關係絕對不是朝夕便可擁有的，這是我在業界多年得到的收穫，而當中的誠信尤為重要。我慶幸有這樣的機會，也非常珍惜這一群同心創業的朋友！」你可以說這是外交詞句，但套於他們身上，卻貼切得很。看看VonAlrecht& Association的酒釀系列，由意大利的汽酒Proseccos、法國的露茜酒及甜品酒至威士忌伏特加冧酒都有。對於成立才數年的酒務代理機構而言，這是非常豐盛的名單。
然而，Marcus教本人讚歎的還有一點：捲起衣袖，他自己釀酒！釀的，可不是葡萄酒或啤酒，而是伏特加！品牌命名為「XFour」，代表著蒸餾4次的精釀。採用本地的材料：玉米、黑麥與BC的冰川礦泉水，是名副其實的加拿大出品，絕對是此品牌伏特加引人入勝的優點之一。
此外，便是此烈酒不含雜質，沒有防腐劑和糖粉，清純潔淨。這還不止，XFour的另一吸引力，在其多元素的味韻。除了原味伏特加外（XFour Handcraft Vodka），還有藍莓（XFourBremner's Blueberry Vodka）、檸蜜香伏特加及Cooler（Xfour Percy's Old Fasioned Lemonade Vodka）、可可馬天尼（XFourXoxolat Martini）、朱古力雞尾酒（XFour Chocolate Cocktail）及雜果賓治cooler（XFour Percy's Punch Vodka Cooler）。
XFour的另一吸引力，在其多元素的味韻。圖為特殊口味的Vodka。
品酒筆記
1、原味
加冰或混作馬天尼，柔暢清新，有調息作用。
2、檸蜜香
新鮮爽朗，生津解渴，夏季妙飲。
3、朱古力雞尾酒
在加州舉行的SIP International Spirit Competition 上奪得金獎。味韻濃豔，只須加入冰塊便是閒情享受，也是飯前的熱身飲，亦可隨君所好作調酒之用。
4、可可馬天尼
100%的可可豆、espresso 精華素、蜜糖與有機雲尼拿是素材，可以是忙罷一天的休憩飲，也是可口的餐後酒。
5、檸蜜香伏特加及Cooler
前者優閑雅致，格調悠然。後者先取得白金獎牌，後奪取2016最佳Cooler榮譽。酒情清鮮芬芳，是燒烤樂與派對樂時的好選擇。
6、雜果賓治
甜美果香飄盪，是調和雞尾酒的好配搭。加冰加汽水薑啤等有解渴作用。
伏特加Vodka
伏特加（Vodka）為調酒的6大基酒之一，伏特加很純淨，而且無色透明。傳統的東歐和北歐地區，習慣將伏特加純飲。到了現在，伏特加常被用來提高酒精濃度，它跟咖啡、果汁、牛奶、雪碧等飲料加在一起，都很適合，所以是調酒中常見的基酒。像是螺絲批（Screwdriver）、伏特加青檸（Vodka Lime）等著名調酒都用伏特加作為基酒。◇
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