馬上就要到迎接新年的時刻。此時節的氣溫較為寒冷，並且氣溫變化大，提醒您要注意保暖工作，別讓自己著涼了。
飲食小叮嚀：
適當溫補，保持血氣活絡。
這次要示範的是一道「酸白菜餃子」。中國北方習慣在年三十晚上吃餃子。雖然香港大多家庭並不習慣包餃子，但美味好吃的餃子，不管甚麼地方都可以享用。
這道酸白菜餃子是模仿東北口味製作，內餡融合酸白菜和豬絞肉，特殊的香味只需要簡單地沾醬就可以讓人停不下筷子！
食材：
餃子皮1斤
酸白菜約500g
豬後腿肉1斤
蔥5枝
薑末少許
調味料：
醬油3大匙
麻油2大匙
鹽巴少許
胡椒少許
步驟：
１．切蔥花。
２．切薑末。
３．酸白菜擠乾水份後切細丁。
４．再放入豆漿袋將水份擠乾一點。
５．將豬絞肉、酸白菜、蔥花、薑末拌勻。
６．加入醬油、麻油、鹽巴、胡椒調味。
７．攪拌均勻。
８．餃子餡完成。
包水餃步驟：
１．餃子皮稍微左右拉一下，放上餡料。
２．外圈抹上一點水。
３．中心先捏起，左右兩邊打褶子。
４．捏緊即可。
餃子的故事
餃子傳說是由東漢名醫張機（張仲景）發明的食物，當時叫做「嬌耳」。
相傳當時瘟疫饑荒肆虐，百姓挨餓受凍，許多窮人都被凍爛耳朵。張仲景為了救治百姓，將羊肉、辣椒等祛寒食材放入大鍋燉煮，撈起剁碎成餡後再包入麵皮，最後下鍋煮熟再分送給百姓。張仲景將這道菜取名「祛寒嬌耳湯」，百姓們喝了之後渾身發熱，逼出體內的寒氣，不久後，爛耳朵都好了。
過了不久大年初一，百姓們為了慶祝大年初一，並且耳朵可獲康復，也仿照張仲景的方法製作「嬌耳湯」，感念張仲景行善救人的事跡。◇
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