餃子的最大特點就是麵皮內包裹著內餡。據考察，餃子最早源自於中國。但是經過了長久的流傳，至今幾乎每個國家都發展出當地的特色餃子。
世界不同飲食文化中所出現的各種餃子，從外型到內餡都有了多種的變化，口味也有甜的、鹹的，非常豐富；烹調方式也有很多種，有水煮的、蒸的、煎的、烤的和炸的。
我個人喜歡乳製品，所以較偏愛西方的餃子，咬下去能聞到淡淡的乳酪香！不知道大家都喜歡甚麼樣的餃子呢？下面就讓我們來看看各國有趣的特色餃子吧！
中國的小籠包
中國人喜歡吃餃子，尤其過年的時候，全家聚在一起包餃子，年味特濃。包餃子時，有些人會將乾淨的硬幣、糖、花生、紅棗等包進餡裏，吃到硬幣的人，表示來年財運好兆頭；吃到糖的人，表示來年日子會更甜美；吃到花生表示健康長壽；吃到棗子表示早生貴子。這樣的習俗真的是很有趣！
中國人吃餃子依照烹調方法，可以做成蒸餃、煎餃或湯餃。但對西方人來說，一提到中國的水餃就會聯想到小籠包。我想大家應該都嘗過了它的美味，小籠包以皮薄、餡料豐滿、充滿鮮美的湯汁精華聞名於世。內餡用料通常是切碎的豬肉、蟹肉、蝦肉等多種口味，而且通常用竹籠蒸煮。
日本餃子
談到日本餃子（Gyoza），大家應該會聯想到日本第一餃子之都「宇都宮」吧！日本的宇都宮不僅有多家餃子專賣名店，而且當地的家庭餃子消費量更高居日本第一。建議你有機會可以去嘗嘗地道的日本餃子！
典型的日本餃子主要是包著豬絞肉、蔬菜，並以蔥、大蒜和薑調味。包好後的餃子可煎、可炸，也可水煮。食用時佐以醬油、醋和辣油調製的醬汁。
通常日本餃子都是以半煎、半蒸熟的方式烹煮，和中式煎餃（鍋貼）很像。我想主要的差異是日本餃子的皮通常會再薄一些，吃起來的口感會略為不同。
格魯吉亞的卡里餃
格魯吉亞地跨歐亞兩洲，飲食和文化深受歐洲影響。其傳統餃子卡里餃（Khinkali）造型相當獨特優雅，在整個高加索地區都頗為流行。內餡大多是絞肉、洋蔥、辣椒、鹽和孜然。用麵粉做成的餃子皮將餡料包進去之後，在頂部扭轉塑形。烹調這種餃子時多以水煮的方式，將肉汁鎖在餡料中，非常美味。 通常會搭配粗黑胡椒食用。
南韓泡菜餃子
南韓餃子（Kimchi Mandu）最大的特色是融入了地道韓式泡菜，且內餡還會包入豆腐增加口感香氣。另外，在南韓餃子中，也會加入各種食材如豬絞肉、蝦仁、牛肉、椰菜、豆芽、洋蔥、蔥和蘑菇等等。
Mandu在韓語中是「饅頭」，做成餃子形狀就叫餃子，做成包子形狀就叫包子，指的是包餡的麵點。Mandu除了可蒸煮之外，也可以油炸、鍋煎或水煮，通常會做成湯餃，傳統上在寒冷的冬天最常食用。
越南餃子
越南餃子（Banh Bot Loc）很特別，它是透明的，看得到內餡，外型長的有點像我們常常看到的水晶餃。這種越南餃子通常會包著香蕉葉蒸煮，也有用水煮的方式。
越南餃子的麵衣主要是由木薯澱粉製作而成，所以非常有嚼勁。傳統越南餃子的內餡會包著蝦肉和五花腩，上頭會撒上紅蔥頭酥，並搭配越南甜甜辣辣的魚露蘸醬。
波蘭餃子
波蘭餃子（Pierogi）傳統上是在聖誕節和其它重要節日吃的，在歐洲和美國都很受歡迎。可做成鹹的也可做成甜的，最大的特色應該就是它的烹調方式，先將餃子用水煮方式煮熟，然後在平底鍋用牛油和洋蔥煎上色。鹹波蘭餃子裏頭通常包著薯仔、芝士、剁碎的肉或是酸菜，搭配酸忌廉食用，而甜波蘭餃子則會包著各式各樣的水果，例如各種莓果，並以融化牛油或是忌廉搭配食用。美味的波蘭餃子看上去就很可口呢！
烏克蘭餃子
由於地理位置很相近，烏克蘭餃子（Varenyky）和波蘭餃子有一點像，但差異比較大的應該是外型，烏克蘭餃子比波蘭餃子要小得多，且烏克蘭餃子的皮比波蘭餃子再更薄一些，口味也比較淡一點。
烏克蘭餃子同樣可以做成甜的和鹹的，鹹的餃子除了會包入薯泥、芝士，還會包入各種海鮮如各種魚類等。做成甜的就當甜點，內餡會包水果如酸車厘子、藍莓及甜芝士、丁香、檸檬汁和糖。
烹煮方式和波蘭餃子也差不多，不過烏克蘭人非常喜歡他們的乳酪，所以烏克蘭餃子幾乎都會搭配著乳酪食用。
烏茲別克餃子
源於烏茲別克的傳統餃子「楚瓦拉」（Chuchvara）在中亞和中東地區極為普遍。這種小小的餃子通常由未發酵的小麥麵粉做成餃子皮，內餡則包著絞肉（一般會是羊肉）和當地的特殊香料，包好後的餃子會跟肉湯一起煮。因為地區的關係通常不會有豬肉。主要是水煮或煮成湯餃，煮好後的餃子還會搭配乳酪食用。
意大利麥穗餃子
意大利的麥穗餃子（Culurgiones）來自奧格里亞斯特拉省（Ogliastra），餃子的形狀就像麥穗，餡料有碎薯仔、以羊奶製作的佩科里諾芝士（Pecorino）、豬油（Lard）、洋蔥、大蒜和薄荷，也可以改用意大利乳清乾酪「瑞可塔」（Ricotta）、菠菜（或甜菜）和藏紅花（或稱番紅花）。水煮約4分鐘後撈起，放涼冷卻，食用時淋上簡單的番茄醬汁，灑上一點佩科里諾芝士。◇
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