【創意料理】大香菇吞拿魚堡

圖1

圖2

香菇是營養健康的常見食材，但巴掌大的香菇卻難得一見。曾經在歐洲吃過新鮮且巴掌大小的香菇，店家將其製成特殊的鑲肉香菇料理作為早餐，滋味令人難忘。

最近在超市發現有菌床培養的豪大香菇出售。豪大香菇的香味和一般香菇並沒甚麼不同，但它厚實的菇肉，吃起來的口感竟是非常綿密柔滑，飽含鮮美的滋味！這次的食譜，決定來嘗試大香菇載吞拿魚肉餅的香菇堡滋味，如果你找不到大香菇，也可以嘗試將菇體夠大的菇類做成美味的菇漢堡。

豪大香菇（或其它夠大的菇類）2朵，去蒂梗

吞拿魚肉80公克，處理成醬泥

芝士20公克

薑汁1小匙

黑芝麻少許

香草胡椒鹽少許

麵包粉屑1大匙

橄欖油1大匙

香草屑少許

1.焗爐先高溫預熱。

2.吞拿魚肉醬內加入薑汁和黑芝麻、撒上胡椒鹽，調拌均勻到出黏稠狀態。然後，把該魚醬肉醬平均
塗滿兩個香菇的內面。（圖１）

3.在撲滿吞拿魚醬肉醬的面上灑上麵包粉屑，再灑上橄欖油，然後放置芝士。大香菇吞拿魚堡準備完
成就可以放進焗爐了。（圖２）

4.香菇面朝下，上面烤出金黃色即成。裝盤撒上香草屑。◇

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