西式結婚蛋糕 執子之手˙與子偕老

文／李芝毓 圖／景浩、Fotolia

結婚蛋糕作為西式婚禮的必備道具，已經有幾個世紀的歷史了。西式結婚蛋糕的起源有多種說法，其中一種認為起源於古羅馬的「麵包儀式」。

在古羅馬時代還沒有蛋糕，人們把麵包在新娘頭上撕開，讓麵包碎撒在新娘身上和地上。後來發展出美味漂亮的多層蛋糕，婚禮上新娘和新郎合力切下第一塊蛋糕，表示互相給予對方支持。第10屆「菲沙河谷婚禮展覽節」邀請到幾位當地有名的婚禮蛋糕師，他們製作不同口味和風格的婚禮蛋糕和紙杯蛋糕。

紙杯蛋糕也常用於結婚蛋糕。

傳統法式結婚蛋糕

傳統法式結婚蛋糕與一般概念的結婚蛋糕不同，它其實是用一塊塊焦糖牛油鬆餅搭建成塔形，再綴以裝飾物。關於傳統法式結婚蛋糕有一個傳說。中世紀的英格蘭有一項傳統，賓客們把蛋糕堆放成盡可能高的蛋糕塔，如果新娘和新郎能成功地在塔頂接吻，就表示他們會富足地生活在一起。有一位法國糕點師目睹了他們的傳統，他回到法國後將甜麵包堆積成塔，這就是傳統法國結婚蛋糕——焦糖牛油鬆餅塔的由來。　

「菲沙河谷婚禮展覽節」上可以看到這樣一款傳統法式結婚蛋糕，它是由Sugar Patisserie法式甜品店製作的。糕點師Michelle Springman說：「這款蛋糕由牛油泡芙搭建而成，使用焦糖黏貼定型。」婚禮上不僅需要結婚蛋糕，還需要準備一些紙杯蛋糕，朱古力和焦糖瑪琪朵是去年最受歡迎的兩種口味。Springman說：「婚禮蛋糕的口味，香草和朱古力最常見。為了有一些新變化，我們推出了焦糖瑪琪朵口味，也很受歡迎。」

用泡芙或小蛋糕作成的塔。

靈感設計結婚蛋糕

純潔的獨角獸、栩栩如生的蝴蝶群、典雅的花朵絲帶，Debbie設計的靈感創意蛋糕讓人眼前一亮。她的Facebook上展示了各種各樣的結婚蛋糕和生日蛋糕，包括叢林童話、蝴蝶翩飛、美麗花朵等多種主題，形態漂亮立體，逼真可人。優雅的三層結婚蛋糕純白無瑕，配以裱花和珍珠裝飾品，有如一襲白色婚紗。Debbie Wilson說：「靈感和創意大部份來自新娘和新郎，他們會拿來圖片，告訴我們他們的預想。」　

Debbie Wilson說：「結婚蛋糕的口味多種多樣。至於主要成份，則分為翻糖（Fondant）和牛油（Butter Cream）。戶外使用的結婚蛋糕一般用翻糖製作，因為它不會融化，而牛油受熱則很容易融化。」談及今年結婚蛋糕的設計流行趨勢，Debbie說：「層數可能會更高，也會更大，添加漂亮的顏色和閃光飾品；或者是追求更為質樸的外表，適合戶外婚禮，在蛋糕上裝飾絲綢花朵。」
　　
這次參展蛋糕上的楓葉是用一種名為干佩斯（Gum Paste）的糖麵製作，干佩斯可以造型出精緻糖花和裝飾，質地如瓷器一般細膩，觸感硬脆而且易碎。Debbie說：「預訂結婚蛋糕最好提前2～4個月，像這個有很多花的蛋糕需要提前4～6個月預訂。這款楓葉蛋糕，總共有超過140片楓葉，每一片都要獨立製作，要花費很長時間。」 ◇

結婚蛋糕上的楓葉和花瓣，是用干佩斯（Gum Paste）的糖麵製作的。