創意菜譜 自製簡單皮塔餅Pita Bread

在家自製簡單的皮塔餅，好吃又好玩，不妨在下次聚會時試試吧！

文、圖／李生

材料：

皮塔餅皮

牛肉切小片或切碎

熟火腿片（約1.5cm大小）

番茄醬

pizza專用乳酪絲

香料（粉）

食鹽

做法：

1.烤盤鋪上錫紙，再放上一層烤架，先讓焗爐預熱上下火180°C。

2.將上層麵皮沿邊挖起，鋪一層薄薄乳酪絲（如圖），再放入焗爐稍微烤軟，取出，蓋上麵皮，塗番茄醬同時，將焗爐調到250°C。

3.小火加上少許油將牛肉和火腿片稍微煎炒，並用香料（粉）及食鹽調味後，鋪滿麵皮。

4.鋪上第一層薄薄的乳酪絲，送進250°C烤箱。

5.約2~3分鐘，見乳酪絲在熔化，迅速取出，再疊上滿滿的乳酪絲，烤約5分鐘後，記得將烤盤裏外再換邊，再烤約3分鐘。

6.烤至微微焦黃色，即成。

小叮嚀

1.可利用中空麵皮結構，多鋪一層乳酪絲，像芝心餅皮會更軟靭，多一種口感層次。

2.在家依個人口味喜好，做成海鮮、燒肉和燻雞等口味的，或製作青蔬口味，記得一出焗爐就趁熱吃，才能吃到乳酪呈現絲狀的風味。

3.做法4和5的步驟是使用家用焗爐做皮塔餅的成功訣竅。

4.記得烤盤鋪上錫紙，烤後清洗不費力。◇