BBQ 享受暑假歡樂時光

夏日，在居家的後院，或在碧藍湖水的湖邊草地上，三三兩兩的家庭相聚在一起。
燒烤爐或擺在屋簷下，或者綠地上，炭火被燒得通紅通紅，火光映照著一個個高大的身影。
暖暖的風吹過，帶著一絲青草味，這是一道北美的風情大餐，在天與地之間，用火焰表示對家庭和朋友的感情。

【大紀元記者馮閱綜合報道】戶外燒烤是暑假很受歡迎的消遣活動。在燒烤之前，要注意一些常識。下面這些簡單的介紹將幫助讀者有一個健康快樂的戶外燒烤經歷。

燒烤過程要比其它烤肉方法慢許多，總的來說，燒烤指的是三樣東西：

①烤肉架，可以把肉和其它食物放在烤肉架上用熾熱的炭火或者不加遮蓋的火焰上烹烤。

②燒烤食物的行為和動作。

③被燒烤的食物本身。

1 合適的規模

當開始為燒烤購物時，要留意燒烤聚會的規模，是有很多人參加的周年紀念日、畢業慶祝，或訂婚喜宴？還是平常幾家人相聚的小型燒烤聚會。

燒烤美食的量是決定燒烤規模大小的主要因素。如果只是想給自己做美味的牛排或蔬菜烤串，小型雙烤架的烤爐會讓人滿意。如果想給數家人做一頓大餐，那麼最好選更大的烤架，4到6個灶的。

木炭是最便宜的，但要花較長時間才能生起來。永久的燃氣模型可以讓庭院更漂亮，但需要額外的掛鉤錢。丙烷處於中間地位，它可以通過可充氣罐輸送，提供方便快捷的點火。

對於住在公寓的人們，便攜式和無焰燒烤吸引力大。使用這些設備，雖然不可能烤出特別好的口味，沒有煙熏木頭味，但一樣會給人們帶來樂趣和難忘回憶。

對燒烤設備越愛惜，它使用的時間越長。不管是最輕的便攜式類型，還是最昂貴的內置燃氣設備。不使用時要蓋好，使用前後要清洗乾淨。燒嘴在季節前要清洗移除。

2 計算一下BTU

BTU代表英國熱量單位，是任何加熱器在1小時內產生的最大熱量。 它是衡量燒烤馬力的方法，這個度量方法告訴人們如何將烤架加熱到最大限度。記住，對於BTU來說，並不是越大越好。專家稱，在6萬5千到100萬之間的熱度比較合適。

其它設備在保證燒烤的效率和熱量方面也有重要作用，如一個堅固合適的鍋蓋，來保證熱量不散失。

3 燒烤配件

要優化燒烤，購買一些關鍵的燒烤配件必不可少：翻轉叉和鍋鏟對於翻轉漢堡是必須的；一雙耐用的夾鉗，能確保做出完美的豆腐烤串；雪松木板帶給三文魚和牛排不可抗拒的味道；用金屬串棍做烤串，還要提醒一點，要及時清潔，當它們依然火熱時（當電網依然火熱時，食物殘渣容易脫落），需要購買一個不鏽鋼或黃銅燒烤刷。

4 注意食物燒烤溫度

食物最好烤熟再吃。燒烤肉類表面很容易燒焦，往往不好掌握，不過最好測定烤肉的內部溫度達到了最低安全溫度再食用。例如：牛肉、羊肉、羊排等，需要到145℉才能放心食用；漢堡肉餡則需到160℉；所有的家禽類最少要達到165℉。

5 檢查內部系統

燒烤內部系統和將要燒烤的食物一樣重要，不要忽視檢查硬件，因為食物口感好壞決定於此。一定要檢查燃燒器系統、蒸發器、烹飪電網和焦爐的設計。燒烤系統應充滿整個烤箱底部，以消除熱點。燒烤要用重型的，堅固耐用的不鏽鋼燃器。

蒸餾器是讓食物風味獨特的一種設備。蒸餾器可以濾掉水份，要選擇有V形邊的，這樣果汁就不會滴落在烤架表面被烤著。

尋找鑄鐵的烹調電網，因為它能保持熱量，並提供巨大熱量。烤爐設計的比較深，便能夠均勻散發熱量，適合烤火雞等。鑄鋁爐耐用，無鏽。

6 燒烤安全

在使用烤架前，檢查丙烷罐和燃料線之間的連接。確保裝混合氣體的文氏管沒有被阻塞。不要過量充加丙烷罐。燒烤烹調時，不要穿寬鬆衣服。小心使用液體打火機。不要在已經點燃的火上加液體燃料，因為火焰可能倒灌至容器中引起爆炸。妥善處理熱煤塊：用大量的水撲滅，翻開煤塊以確保熄火。切勿將它們裝在塑料、紙或木製容器中。不要在封閉區域燒烤，這樣可能會產生一氧化碳。確保讓每個人知道，如果衣服著火，用「停止、臥倒、滾動」的滅火規則。如果有嚴重燒傷需要醫治，請撥打999緊急電話號碼。◇

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