飲食油膩與運動少 華人患糖尿病者增

美國疾病控制和預防中心6月10日發佈的報告顯示，美國糖尿病人數正以「驚人」速度增長。2012年的全美調查表明，美國糖尿病人數已從2010年的2,600萬增至2012年的2,900萬，即全美總人口的9.3%是糖尿病人者，而且其中約四分之一的人不知道自己已經患上糖尿病。

此外，美國還有8,600萬成年人處於糖尿病前期，這一數字超過美國成年人總數的三分之一。美國為此支付的治療費用及相關經濟損失也達到「驚人」程度。

而2012年2月，美國華人與糖尿病教育計劃研究成果報告顯示，華裔罹患糖尿病的機率也升高。

今年6月美國佛羅里達大學科研人員最新一份對2萬英國成年人的研究結果顯示，英國近1,500萬人被列入「糖尿病前期病人」人群，血糖平均在5.7-6.4之間。其中多數人生活規律，飲食健康，無不良嗜好，根本不知自己的血糖含量已達到臨界水平。該調查結果刊登在《英國醫學雜誌．開放版》（BMJ Open）。

加拿大臨床評估科學研究所研究人員，去年5月30日在美國《糖尿病護理》雜誌上發表的研究報告顯示，10年間，華裔居民的糖尿病發病率從每年千分之1.3，上升到千分之19.6，增長14倍。相比之下，歐洲裔居民的糖尿病發病率只從千分之7.8上升到千分之9.6，增長僅24%。華人首次進入加拿大糖尿病高危人群區，與南亞裔、黑人、原居民並列。

加拿大多倫多士嘉堡社區健康中心（Scarborough Centre for Health Communities）糖尿病項目經理、註冊營養師Ruchika Wadhwa表示，經常飽餐，或攝入高糖、高脂、高熱量飲食，使胰島細胞長期超負荷工作，易發生糖尿病。因此，平時應多吃粗糧、蔬菜等高纖維和低糖低熱量飲食。

米飯炒菜用油勿過多

Wadhwa表示，儘管華裔人口肥胖率不是很高，但是糖尿病新案例上升，其主要原因可能在於飲食不當和運動不足。她說，華人的主食是白米飯，白米飯的主要成份是碳水化合物，進入體內以後，消化速度很快，容易導致血糖升高；而糙米飯的分解速度要慢的多，血糖維持要平穩的多。因此注意白米飯的用量，增加糙米或其它粗糧。

Wadhwa還談到，亞洲人烹飪方法普遍喜歡炒菜，因此炒菜的用油不要太多，否則容易導致油脂攝入過多。另外，糖尿病飲食要均衡，她認為，中國人愛吃的餃子其實是合適的食品，有麵粉、肉類、蔬菜合在一起，但要盡量減少餃子餡的油脂成份。

進補過頭易血糖飆高

除了飲食習慣外，華裔父母總是喜歡給子女進補，也讓糖尿病不知不覺纏上身。台灣台中市一名30多歲粉領族，健檢時血糖偏高，前去台中醫院就診。

醫生沈宜靜說，這名女子飲食生活控制3個月後，一直沒有明顯改善，甚至出現體重上升的情形。幾經探詢，患者才說出飲食控制的執行狀況很差。

患者供稱，單身的她與父母同住，平時常加班，回家後喜歡和媽媽一起看電視。媽媽擔心她工作時間長，總是準備豐盛的晚餐與點心，如鹽酥雞、滷味、奶茶等，甚至冬季時加上麻油雞、羊肉爐等補品。

沈宜靜說，後來患者媽媽和女兒一起控制飲食和運動，也叮嚀記錄體重日誌，戒絕油炸食物等方法後，改善空腹血糖，體重也得到控制，甚至在半年內肝功能也降至正常值。◇