第一次醃小黃瓜就成功

文│小文子 圖│ 龔安妮、Fotolia

在台灣的小麵攤中，發現普普通通的醃小黃瓜，味道讓人難以忘懷。

這清爽的小菜，如果能配上一碗濃郁的湯麵，那可真是享受了！

台灣的飲食異於香港的一大特色就是，台灣的麵攤有賣各種小菜，香港則無。

每次到麵食館吃東西，太太總喜歡多點小菜，不管是綜合滷菜、小魚花生、油豆腐，還是燙青菜，好像小菜才是麵食館的主角。

各種小菜中，我獨喜醃小黃瓜，十多年前到台灣，在清大讀書。清大有個小吃部，部內有賣各式小吃和餐點，許多學生三餐就在小吃部解決，其中一攤麵攤，就有賣醃小黃瓜。我一吃自此就喜歡這味道。

小黃瓜本身就可生食，青甜可口，小時候在鄉下，就摘小黃瓜當零嘴。吃醃過的小黃瓜，到了台灣才初嚐此味。或者有可能醃小黃瓜是北方的吃法，因為台灣的麵食文化都是承自北方。

雖然每次到麵食館，看到小黃瓜都會點上一盤，但好幾次買了小黃瓜，想要自己醃，都沒醃成。

近來，市場的菜老闆說小黃瓜很漂亮，介紹我買一些，我就借機問她如何製作醃小黃瓜。她用三兩句話就把方法告訴我，回家試作，果然味道不錯。大家也可以根據以下方法一試。