馬來西亞沙巴海鮮美食

馬來西亞沙巴除了有陽光、海灘、原始的熱帶雨林，還有美食。
沙巴地道美食多籮籮，要一次過食盡，應當是不可能的……

白胡椒蟹

白蘿蔔炆大蜆

冰凍的拉茶和咖央多

椰青

樹仔菜

肉骨茶

海鮮檔

拉茶咖央多士

在馬來西亞的國度裹，沒有理由不嚐試當地的地道拉茶。我們買的機票加酒店套餐中，包了半天市內遊，而第一站，導遊便帶我們去的了位於市中心的富源茶餐廳品嚐拉茶，我要了一杯凍拉茶，第一談入口很滑，奶味亦濃，可惜茶味較淡，欠了一份英式Breakfast Tea的濃香。當然例牌亦點了當地的Kaya(咖央)多士，白白的麵包夾了一層啡黃Kaya拼一片厚切鮮牛油，Kaya入口有椰香且清甜，牛油溶在口裏，只要忘了它是卡路里爆燈的食物，一口一口地吃，很快成了腹中之物！

虎蝦、大蟹、樹仔菜

來到沙巴，一定要吃當地的海鮮，問了酒店內的工作人員，當地的海鮮店有平有貴，以大眾化的標準來說，我們選擇去了大排擋式的餐廳。那裹有點像香港的西貢，海鮮都放在大魚缸裏，不過, 當地的海鮮以公克計算，要吃多少份量都是隨意，銷售員都很友善，沒有強推銷的感覺。據說當地的虎蝦最出名，我們點了大蝦兩味(濕奶油及乾奶油) ，大蟹又兩味(黑胡椒蟹及白胡椒蟹)，白蘿蔔炆大蜆，清炒樹仔菜。

當地的虎蝦肉質非常鮮甜且彈牙，比越南及緬甸的大蝦香口許多。乾、濕奶油中以濕奶油蝦最為美味的！濕奶油汁內加了少許辣椒及羅勒葉，微辣中伴隨著羅勒的香味加上大虎蝦，吃起來開胃而不膩，非常可口，這是到沙巴不能不吃的招牌菜！乾奶油蝦是另外一種烹法，除了乾身的蝦外，上碟時在蝦上撒上了一把沙糖，蝦吃在口中沙糖沙沙作嚮，咸與甜併一起，不是人人喜歡。另外，那個店員告訴我，大肉蟹是來自深海，野生天然，蟹味跟飼養的不一樣，我們又嚐試了黑胡椒蟹及白胡椒蟹，可能黑胡椒蟹內加了點豆豉，味道過濃有點怪，反而白胡椒蟹是一絕，白胡椒本身有天然的香氣，加上肉蟹的鮮甜，簡簡單單放在一起炒熟，也是沙巴必吃！蔬菜方面，我們試了當地的樹仔菜，這菜有點像芥蘭苗，不過更細嫩無渣、肉脆汁多而味道鮮美，用來清炒或白灼都好吃。

肉骨茶

馬來西亞與肉骨茶好像是Twins一樣，分也分不開。相信大家對肉骨茶本來是給碼頭工人作為早飯的故事耳熟能詳，筆者雖然對肉骨茶那股中藥味有點抗拒，不過一場來馬來西亞，怎樣也要去當地出名的「佑記」肉骨茶品嚐一下。這店每天下午4時才開舖，肉骨茶亦有別一般店舖的賣法，排骨、冬菇、肉、肚、肝、腰、豆腐，每一樣都分開來Order，收費馬幣5-6元 (約港幣30元左右) 一碗，筆者點了一碗冬菇淺嚐，小小的碗中放了一顆大蒜，冬菇有5-６隻，另送一小碗湯，湯味相對其它店的肉骨茶較淡，不苦澀，兼帶甘香，有微微的胡椒辣味，冬菇軟綿入味，吃後真一身熱，頻頻擦汗。◇

文、攝影｜黃浩