大陸餐飲業月倒閉率15%

【大紀元記者高紫檀報道】中國經濟的下行直接影響到了餐飲業，各地餐飲業經營相比去年來說都有不同程度的下滑。中國烹飪協會上半年統計顯示，整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年沙士（SARS）疫情爆發時期的最低谷，餐飲企業月倒閉率高達15%。

上海魚林王餐飲管理有限公司是一家經營火鍋的連鎖企業，鄭經理接受《大紀元》記者採訪時說：「我做餐飲好多年，十幾年前用一個勞動力才幾百元錢，現在要幾千元，現在勞動力還不好找，原來勞動力流動量一年在10%左右，現在一年流動量達到70%至80%，這說明整個市場不是很景氣。」

廣州曉江南餐飲集團有限公司湯經理接受《大紀元》記者採訪時也表達了近似的看法。「採購成本上漲在20%至30%左右，人力成本上漲也在10%左右。客流比起過去都有降低。」「相比去年，利潤下滑大概在30%。」而影響最大的是比較高端的餐飲業，因為他們的經營成本更高。

中國烹飪協會統計顯示，大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%至30%，本土快餐品牌利潤不及8%；廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓；此外，火鍋企業上半年的翻檯率普遍達到歷史最低。

即使管理高效的連鎖餐飲上市企業也不能避免盈利下滑的命運，從上市餐飲企業的半年報上來看，利潤普遍出現大幅下降。

對於餐飲業面臨困境的原因，中國烹飪協會總結認為，房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低，造成企業難以承受的負擔。

中國烹飪協會發佈的《上半年餐飲行業形勢分析報告》中稱，業內人士預計餐飲企業月倒閉率高達15%。◇