消暑好味道---綠豆皮清湯與綠豆湯

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不管是綠豆汁或者是綠豆湯，都可以用電鍋煮，簡單又方便。另外，您也可試試綠豆加薏仁煮清湯喝，這種湯具有除濕的功效。綠豆加薏仁取出清湯後，還可接著煮綠豆薏仁甜湯。

材料

a.綠豆量米杯1～2杯 b.冰糖 3～5湯匙

綠豆皮水做法

1.綠豆洗淨，放入3公升冷水鍋中。
2.小火加蓋煮沸後，仍用小火但不加蓋，水才不會變濁，再煮5～7分鐘關火。
3.舀出2～3碗清澈碧綠的綠豆皮水，放涼喝。如果想要解熱退火，建議可以不要加糖，效果會更好。

綠豆湯做法

1.將上述的鍋子移入電鍋內，外鍋加2～3杯水，按下開關。
2.等開關跳起，再燜15～30分鐘。
3.將綠豆湯取出電鍋，依個人喜好加入適量冰糖，用湯杓將冰糖攪拌，即可融化。
4.將綠豆湯隔水冷卻後，立即冷藏，比較新鮮。◇