筷子

文／怡君 整理 圖／fotolia

中國人使用筷子是從遠古時期流傳下來的，古時又稱其為「箸」或梜。

{起源}大禹治理水患時曾三過家門而不入，由於都在郊野用餐，為圖便捷，往往食物剛煮熟就急著進食，餐畢立即趕路。

因此，食物在滾熱的湯中根本無法入口，於是就折樹枝挾肉、菜來吃，這就是筷箸早期的雛形。

{形狀}筷子的形狀大多是首方足圓；上粗下細，筷身是圓形或圓柱體，也有兩端細、中間略粗，整體近似棱形的。

但一般常用的筷子多是以手持的一端有稜角，拿起來不轉，放在桌上不翻滾；至於放進口的一端要光滑以不傷唇舌。

{首方足圓}

首先圓柱體筷箸容易滾動，而民間 稱之為四楞箸的首方足圓箸，不會滾動，設宴待客放在桌上很穩重。

四楞箸比圓形箸更穩當地橾縱，如吃拔絲類菜，方頭筷握在手中用力撥菜也不易打滑，吃麵條更得心應手。

四楞方箸為能工巧匠在箸上題詩刻字雕花提供了藝術發展良好條件。圓柱體筷箸難以表現繪畫刻字，方箸不但可以兩筷相應拼組成畫幅，也可十雙筷箸排列組成更大的畫面。

筷子由圓體發展為方體，方筷既可以單面刻上圖案，也可雙面刻，還可以四面刻，提升飲食文化的工藝之美。

{拿法}