15世紀愛的烹調 20世紀的馬來風味

文〡馬淑嫻 圖〡馬來西亞檳州政府提供

15世紀在馬六甲，傳說一位中國的公主嫁給一位馬來西亞王子，從此，中國女子嫁給馬來當地人被稱為「NYONYA」，中文稱作「娘惹」，中國男子娶馬來女子被稱為「BABA」。結合了中國味和馬來西亞味的烹調成為非常有特色和備受歡迎的當地料理，又稱「愛的食物」。

　　馬來西亞餐有華人口味、有傳統的馬來餐，也有比較偏重印度的口味。馬來西亞旅遊部重點推介的美食有肉骨茶、椰漿飯，和叻沙。馬來西亞的美食已漸受國際矚目。《紐約日報》從44個地區中選擇最值得旅遊的地區，馬來西亞的檳城因為美食而排行第二。

　　用蝦米、糕醬、辣椒、洋蔥和蒜等製成的三巴馬拉盞醬開胃爽口，配上一碗白飯就能吃得津津有味。想吃細嫩美味的馬式豆腐嗎？用豆乳、蛋白自製新鮮的，口感一級棒，讓您吃了還想再吃。甜點Bubor Cha Cha ，一粒粒透明的西米加入芋頭、紅薯、馬鈴薯慢熬出的淡淡香甜味，讓您口裏、心裏都有暖暖的滿足感。而椰子布丁是在新鮮的椰子內加入新鮮椰子汁做成的布丁，白脆脆的椰子肉和清涼爽口的布丁是完美的組合，相當花功夫。

　　馬來西亞的習俗是家人在早上一起享用肉骨茶，不僅味道好，而且營養豐富有養生的作用。還有印度麵包、良椰羅呀沙拉、亞三沙拉湯麵、海南雞飯等馬來風光名菜。◇