聖誕前夕，讓我們一起來學習製作這道丹麥的熱門甜點：沒有蘋果的蘋果片！

慶祝聖誕的氣氛在丹麥從11月就拉開序幕了，公司同事、朋友和學校為孩子們舉辦的聖誕聚會等，一般都會選在11月、12月初。而每每此刻，供應的甜點很可能就是：蘋果片（æbleskiver）。

第一次吃蘋果片，覺得很奇怪，乍聽名字，以為是蘋果做的，但吃起來，連蘋果的影子都沒有。

早在1,700年丹麥就出現了蘋果片（æbleskiver），現在用專用的蘋果片鍋烤的蘋果片則開始於1866年出版的《彼得的聖誕（Peters Jul）》一書中。（維基百科）

那為甚麼叫蘋果片呢？原來最初的蘋果片甜點是在麵糰裏面夾有蘋果片，如今那片蘋果已經被免去了，只留下了名字，時不時地提醒著人們遙想蘋果當年在丹麥人生活中的地位。



∣食材∣

麵粉 300克∣鹽 半茶匙∣白砂糖 2茶匙  豆蔻(Kardemomme) 1茶匙  蘇打(Natron) 1茶匙∣橙 半個∣雞蛋 3個  酪(Kærnemælk) 4 dl∣ 菜籽油 3大匙∣ 糖粉 4大匙

∣製做方法∣

將麵粉、鹽、糖、小豆蔻、小蘇打和磨碎的橙皮混合均勻。

1.加入攪拌後的蛋黃和酪(Kærnemælk)，並加入油和少許橙汁，拌勻成漿後靜放半小時左右。

2.加入蛋清，拌勻後待用。

3.加熱專用的蘋果片鍋，在每個凹陷處加入少許油，並將麵粉漿逐一加入每個凹陷處，約在3/4處即可。

4.烤到金黃時將其翻轉，然後用叉子進行多次翻轉，直到有點發焦後即可。

小提醒

可以將蘋果片在烤箱中保溫，撒點糖粉做點綴。食用時可以沾果醬、糖或蜂蜜。◇

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