燒餅油條傳統早餐好滋味

大哥是個很傳統的人，他到處漂泊，四海為家。以前要去美國看他時，我都要看班機的時刻，幫他帶一盒剛烤好的燒餅到美國去。現在他工作換到內地去了，我們都忙，也沒有時間去探他了。大哥固定每三個月回來一次，無論在哪裏，最懷念的還是早餐吃的燒餅油條，傳統的好味道。

芝麻燒餅

燒餅是中國特有的一種麵餅，也是中國各地常見的傳統小吃。很多傳統的中國人把燒餅當早餐。燒餅的製作方法相傳是東漢時班超出使西域帶回中國，原稱「胡餅」，是將麵糰揉成薄餅撒點芝麻，放入碳火中加以火烤後製成，也有以製作的方法取名，也稱燒餅。

燒餅油條

對於燒餅，在台灣有更特別的吃法：燒餅加油條。當年蔣介石帶著中華民國政府及大陸各省的士兵撤守到台灣，眼看不能再回大陸了，這些人就慢慢的融入台灣社會裏，娶妻生子。那個時候在眷村裏生活的叔叔伯伯來自各個省份，他們開始在眷村做起家鄉味，山東的老鄉愛吃麵食，他們自己揉麵做燒餅、爐壁上烤燒餅，開個小店養活一家大小。

小小的一個麵糰，在山東伯伯的手中化做陣陣的麵香，清晨的時候剛出爐的燒餅，不分省籍附近的大叔、大嬸連小蘿蔔頭也都聞香而來，烤好的燒餅從中間切開，用燒餅夾著油條，現烤現做的最好吃，燒餅夾油條實實在在的美味就這樣傳香在你我之間。

燒餅夾蛋

烤好的酥脆燒餅加上蔥蛋，令人抵擋不住的美食，一早吃完燒餅夾蔥蛋，一天元氣有精神。

中式飯糰

中國人喜歡吃飯也愛吃飯，米為五穀雜糧之首、多吃米飯可以增加元氣，將米飯做成傳統的中式飯糰，早餐配杯豆漿，裏面加上油條、鹹菜、肉鬆、蘿蔔乾等等，中式飯糰做法簡單容易，早上做個飯糰當早餐，既省時又營養。

飯糰小秘訣

做飯糰時米飯容易黏手，最重要的是煮飯時，不可太爛，米飯粒粒分明的樣子，會讓人食慾大增。



芋頭稀飯

天氣涼了些，煮碗熱呼呼的芋頭稀飯，簡單美味早餐溫暖一整天。

材料

芋頭一顆、絞肉少許，芹菜少許、米半杯、鹽巴、白胡椒粉適量。

做法

1.先將芋頭洗淨、削皮、切小塊。
2.米洗淨倒入鍋中，水滾後放入絞肉、切塊的芋頭。
3.等米粒熟軟後，20分鐘後加入芹菜末、鹽巴調味。
4.加上白胡椒粉增加香氣，即可熄火。◇

文|葉玉珠 圖|江柏逸