【健康食材】點石成金 豆渣變寶

 文│楊美琴

豆是健康食品首選，常被利用來做豆漿，而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理，還可當清潔劑或肥料，實在是無價之寶！真可謂「豆漿誠可貴，豆渣價更高；若為健康故，兩者皆可包。」

豆渣料理有多種，可以炒香變成豆酥，配上鱈魚就是一道名菜「豆酥鱈魚」。配上海苔（紫菜）、白芝麻就是下飯的「素肉鬆」了。

豆酥

【材料】豆渣、白芝麻、海苔、大蒜末、油少許。

【調味料】鹽巴少許。

【做法】鍋熱油少許，先炒乾豆渣，盡量炒到乾盛起（注意不要焦掉）。再加些大蒜末先下鍋炸後再放入炒乾的豆渣，看到顏色開始轉深就可以拿離爐火，用餘溫酥熱。起鍋前再撒些白芝麻、海苔、鹽巴。（也可加油蔥酥）

拌乾飯或配稀飯都是不錯的選擇。如果有鱈魚也可以考慮做豆酥鱈魚。

想到小時候媽媽總能點石成金，從食衣到住行，無所不能，無所不包。家裏一共三姐妹，媽媽就會做出三件同色系但款式稍有變化的姐妹裝來。以前總覺得沒遺傳到媽媽的好能力，但這回動了腦筋，總算發揮了一點創意，將豆酥排了圖樣。謹將此獻給全天下辛勞、心勞的母親們！