研究：吃保健食品後更想吃大餐

 文、圖│李曜宇

吃完保健食品後，是否會產生「今天可以少運動或是來頓大餐」之類的想法？台灣中山大學教育研究所教授邱文彬今年初發表的一篇研究報告，證實了這項普遍的心理傾向。

該項研究動機來自台灣中山大學教育研究所教授邱文彬的日常生活，身邊的親人和朋友的一些話引起了他的注意，例如有同事曾對他說：「今天早上有吃多種維他命，因此，不選有機便當（飯盒），可以吃炸雞腿！」另外，他也曾經聽過父親在電話中提到：「現在每天都有服用骨骼保健食品，因此較少到老人活動中心運動！」

同時邱文彬回顧文獻，驚覺「保健食品的使用與大眾健康的提升並沒有存在對應的關係！」他指出，台灣民眾於2009年花在膳食補充品的金額超過700億元台幣，然而，諷刺的是，整體健康水平卻沒有相對提高！

邱文彬於是構思兩項實驗，一為透過以安慰劑取代健康藥丸，經由隱瞞與明示的對照方式，進行運動性活動、享樂性活動，以及對於吃到飽自助餐的渴望性調查；另一項則以「計步器」進行是否願意刻意繞路步行調查。

結果都發現，以為自己服用健康藥丸的測試者，對於飲食較不節制，並傾向選擇享樂性活動；而步行測試前雖已閱讀走路有益健康的報道，卻仍寧可「捨遠求近」，運動量明顯減少；相對知道自己服用的是安慰劑的人，在飲食選擇及運動上，就朝向比較有機及多走幾步的選擇。

惡性循環背後的因素

邱文彬表示，這可以解釋為典型的「節食－暴飲暴食的惡性循環」。人們一旦服用保健食品之後，會自以為建立了「健康信用」，進而產生錯誤的知覺：誤以為不會受到健康危害，因而授權自我放縱的行為。類似這樣的心理影響其實很多，中山大學校長楊弘敦就說：「富不過三代也是一例。」因為知道家中有財產，造成保護心理而不斷揮霍。

不過，邱文彬表示，該研究受到「美國健康食品協會」的抗議，認為實驗人數局限在少數人，不足以代表大眾，但同時卻也受到美國食品藥物管理局（FDA）的重視，並將參考報告以類似警語印在相關健康食品上。

邱文彬強調，這項研究不是在討論健康食品的成效如何，而是在探討服用健康食品後造成的心理影響。他鼓勵那些服用健康食品的民眾，不要忘記，還是要持續保持健康的生活，才能有加倍的保健效果。