食物加香料 可望降低慢性病

編譯│李永勝　圖│Fotolia

香料是中國漢朝張騫從西域引進，過去它們主要是用於為食物增加香味，但有許多研究提到香料具有抗氧化的效用。最近研究更提出一項新效用，顯示香料可以降低脂肪食物對身體的傷害。

正常人吃完脂肪食物後，血液中的三酸甘油脂會升高，長期高三酸甘油脂會間接影響心血管疾病的產生。賓夕法尼亞州立大學教授West及他的團隊，分別給予受試者加有香料及沒加香料的食物，並在3個小時之後，每半個小時抽一次血。研究發現，食用加有香料食物的受試者，血液中脂肪轉變為三酸甘油脂的反應減少3成。

WWest教授說：「香料除了具有抗氧化劑的效果之外，或許它還可以進一步降低慢性疾病的產生。」研究者Ms. Skulas-Ray也說：「受試者在吃完加了香料的食物後，並沒有感到腸胃道不適。」專家建議，民眾在選購香料時，要注意製造成份，並提防不明廠商以化學香料代替。v