豉油炒菠菜

用豉油炒菠菜味道也很搭，出鍋前再灑上點蔥花更是妙味無窮。過去做火鍋湯料，我總是追求品質肥厚的動物高湯，如今抓一把豆豉切幾片薑，添上水大火燒開再轉小火熬兩小時，便是一鍋清淡的素高湯。它不但有利健康，味道一點也不會輸給所謂的葷高湯。簡單！容易！

豆豉它不僅僅是單純的調味食品，還是一味中藥，在眾多的中醫藥方裏都可以看到它的身影。中醫認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表清熱透疹，寬中解煩抑鬱解毒之功效。

在我的家鄉民間廣泛用它來治療傷風感冒，有需要的讀者不妨試試。取一大碗水加進一滿瓷勺豆豉，三片薑大火燒開後改小火慢煮到湯色濃厚時撇去渣，將已煮熟的麵條、辣椒、蔥花(量可以多一些)、鹽加進湯裏拌勻，趁熱吃麵喝湯。完了就著那股熱辣勁趕緊蒙頭大睡，隨著逼出來的一身老汗，一切不適便消失了。

注意做這種麵切記不能放油，辣味要重些，不習慣吃辣椒的可改用胡椒。

過去我曾見過我的一個同事感冒了很難受，鼻子塞得只能用嘴出氣，一位好心的人幫著煮了一碗這樣的發汗麵，又燙又辣，吃了幾口額頭便有了一層微汗，就在被辣得一把鼻涕一把眼淚間，鼻子竟通了，那碗麵才剛吃到一半，經一夜大汗淋漓的蒙頭大睡，第二天已基本好了。一碗麵竟也能治好風寒感冒，老祖宗的智慧呀，簡單！容易！神奇啊！

幾千年前，在我們中華民族的祖先眾多偉大而輝煌的發明中，小小的一介豆豉，何等的不起眼，卻千秋萬代地讓她的子孫們受用無窮，莫不是冥冥之中有來自上蒼的啟迪和護佑？這其中的究竟我想應該是：不簡單！不容易！◇