舞動味蕾─敲魚傳說

很早以前，溫州某古剎，有一位老方丈，孤身一人赴福建取經。途中不幸遇上風浪，老方丈葬身魚腹。寺中的小和尚獲悉噩耗，便帶著念經的木魚，到師父遇難的地方念經超度。

七七四十九天後，海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚。小和尚想起了師父出行時穿的那身黃色袈裟，心想，是佛祖顯靈，讓他發現了吃掉師父的魚。於是立即把這些黃魚撈起來，剝皮、去骨放在木魚上，狠狠地敲起來，最後敲成了薄餅狀的魚片。在船上晾乾後帶回留念，多餘的就留在了船上。

船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到這湯，味道異常鮮美，於是「敲魚」迅速流傳開來。如今在溫州，幾乎人人會做「敲
魚」，是一道家常菜。

「敲魚」是浙江溫州著名的美食特色，製法奇特而且非常考究。選用刺少肉質厚實的鮮魚，去皮、剔骨後，從背部將魚剖成兩半，再切成五厘米見方、厚零點五厘米左右的魚片，蘸上澱粉，在砧板上，用麵杖，慢慢敲成薄如蟬翼的圓片。

食用時，先用沸水將敲魚片燙熟，再迅速放入冷水中漂涼，然後切成寬約一厘米的條狀，與配菜一同下鍋。配菜通常有蝦米、生薑、香菇絲、火腿絲及綠色蔬菜葉。調料品包括料酒（ 紹興酒）、胡椒粉、鹽、味精及蔥花。◇