劉老師烹飪教室─芝麻醬涼拌麵

數量：6人份

材料

中筋麵粉 500 公克∣水150 公克∣鹽5 公克

做法

1.將原料攪拌成鬆散麵塊，熟成30分鐘，複合，壓延成厚度約 1.2-1.4 毫米的光滑麵帶。

2.將麵帶移至切麵機切條，整理成每一份約 90-110公克的生鮮麵條。

3.將麵條以沸水煮熟後沖冰水瀝乾。將原料攪拌成鬆散麵塊，熟成30分鐘，複合，壓
延成厚度約 1.2-1.4 毫米的光滑麵帶。

4.配料

小黃瓜、紅蘿蔔刨絲狀、豆芽菜去頭尾，
汆燙過，沖冰水瀝乾。

5.醬汁

芝麻醬加點鹽及涼開水攪拌均勻
醬油、糖、醋、香油酌量調拌均勻。◇