添加劑多 大陸濕麵條點火即燃

【大紀元訊】近日大陸消費者廣泛流傳：一些無良商家為了麵條更彈牙及不易折斷，添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，有的加入明礬使麵條白亮光潔，以致濕麵遇火後可輕易著火，而且整根燃燒，還可燒出火苗、發出皮毛燒焦的刺鼻氣味，剩下的發黑灰燼異常堅硬。這樣的麵條你敢吃嗎？

據《大河報》報道，河南鄭州的趙女士近日投訴稱：「有個親戚做麵條生意，裏面摻有食用膠。這樣的麵條咋煮都不會斷，親戚說賣麵條的都加有這種東西，米線裏也摻有食用膠，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑膠袋。」

家住經三路的張先生也對該報記者說：「我從農貿市場買回濕麵條，做飯時兩根麵條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根麵條用火機點燃，想不到麵條都燃燒了，燒後有股刺鼻的氣味，燒後的粉末發硬，麵條裏到底添加的是啥東西？」

糧油調料店可買到添加劑

經媒體調查鄭州十多家麵條店後發現，當地麵店確實流行在麵條中摻入添加劑。在一家麵條店，記者看到有一種叫「蓬灰」的添加劑，女店主說：「現在都用這種東西，拉麵、麵條和米粉中都加有這東西。」

有店主更直言不諱地說：「現在有哪家不用添加劑？麵條中加入明礬，麵條看上去白亮光滑，好賣；明礬加到油條裏，炸出的油條好看還不塌架。麵條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，在糧油店、調料店都可買到。」

麵條加明礬對人體危害大

專家指出，這些添加劑會對人體造成嚴重危害，易引致腦退化，多吃傷胃甚至致癌。

北京國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，明礬在油條中是當膨鬆劑用的，但不能在所有食品中使用。

他說，明礬含鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中積聚，如在大腦中沉積就容易引起腦退化症、記憶力減退、智力下降等。麵條的食用量很大，如在麵條中加入明礬對人體危害巨大。

增加韌度口感有正路可行

其實，要讓麵條吃起來夠韌度、有口感，大有正路的辦法可行。有專業麵點師說：「要增加麵條的筋道，和麵時在麵粉中加入雞蛋和食鹽，做出的麵條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在麵粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和麵，麵條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑，這既沒營養，也不利於健康。」◇