粗食好味道(1)：松子沙拉醬

● 文／蘇富家、早乙女修夫婦

醬汁口味： 香濃微鹹

保存期限： 冷藏保存5~7天

變化應用： 可取代一般的沙拉醬

材料

烤熟的松子 200公克、昆布高湯 1杯（200cc）、中型馬鈴薯 1顆

調味料

海鹽 1／2小匙、糖 1／2小匙、黑胡椒粉 少許

做法

1、馬鈴薯用菜瓜布刷洗乾淨後，移入電鍋中蒸至熟，取出。
2、將煮熟的馬鈴薯撕去薄皮，切成小塊放入果汁機中，再倒入昆布高湯。
3、加入松子、海鹽、糖、黑胡椒粉攪打成泥狀即成。

● 烹調技巧

馬鈴薯的營養素多藏於薄薄的那層皮下，所以連皮一起煮熟再剝皮，可避免營養素的流失！若是要製作給10歲以下的小朋友食用的話，也可以減少或拿掉全部的調味料。

● 應用變化

此道養顏松子沙拉醬調味非常簡單，可同時感受到松子和馬鈴薯的香綿口感，及味道中天然的清純之美，想要酸一點可視自己口味加入適量的檸檬汁或醋；或想要甜一點的可加入糖，輕鬆的變化自己喜愛的口味。

摘編自《發現粗食好味道》原水文化提供 ◇