歐洲風情：荷蘭的美食（上）

在荷蘭有許多的餐館供你選擇，讓你盡情的享受美食。荷蘭至少有30家的餐廳列入《米其林》（Michelin）的等級，其中有2家甚至還是6顆星的等級呢！而《米其林》則是歐洲歷史最悠久的酒店和餐館指南書。

　　何不嚐嚐道地的荷蘭菜呢？豆湯(Erwten Soep)、灑有熏臘腸的蔬菜馬鈴薯泥(Hutspot)、煎餅(Pannekoek)、菜豆加油炸的培根(Kaantjes)，或是灑有糖粉的小鬆餅(Poffertjes)，都是荷蘭傳統的家庭式料理。

　　荷蘭的小吃也很特別，如：沾蛋黃沙拉醬或花生醬吃的法式薯條(patat)、熏鰻魚，以及配上碎洋蔥整條吞食的生鯡魚(Herring)等，在觀光景點或鬧區等的攤販都有販售。

除了荷蘭本土的料理外，荷蘭人對於美食同樣具有國際性的觀點，到處都有中國餐廳、印尼餐廳、意大利餐廳、法國餐廳等等。對於出國想吃中國菜的人，荷蘭的中國餐館絕對不會讓您失望，不但味道道地，而且服務周到。有些中國餐館茶水是要收費的，請您要先問清楚，另外，請告知餐館您習慣的是傳統東方的口味，否則一般他們西式中國菜口味都較淡。

　　從舊殖民地印尼傳來的印尼料理，在荷蘭創出獨特的吃法，叫Rijsttafel。擺上20種以上小盤菜的吃法，連在印尼本地都看不到。
據說是生性節儉的荷蘭人利用前一天的剩菜創出的佳餚。

　　煎餅是荷蘭最普遍也最受歡迎的餐點，許多旅行團也都會將煎餅排入品嚐當地風味餐的行程內。荷蘭的煎餅有點類似台灣的蔥油餅，稍微小一點，可是它的口味眾多，有鹹的培根、起司的口味，也有甜的水果、朱古力的口味等等。一般鹹的口味較適合東方人當作正餐來吃。不過一人份荷蘭煎餅的份量對東方女孩子而言有點太多，所以可以大家一起點個幾份不同口味的來嚐一嚐。荷蘭人吃煎餅會先在煎餅上加楓漿、蜂蜜、糖漿、朱古力醬或細糖粉，然後以刀叉或者直接用手指撕來吃。您在荷蘭的任何一個城市都可以找到作煎餅的餐館，有些咖啡館的簡餐也有提供。

　　荷蘭人吃鯡魚的方式相當特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋蔥生吃。這些鯡魚都是先用鹽醃過一段時間，吃的時候，用手指拿著魚尾，魚頭向著嘴巴，大口地吞食。由於鯡魚的骨頭很軟，不必擔心魚刺會刺傷您，反而含有豐富的鈣質與維他命D喔！

　　醃過的鯡魚其實腥味也不會太重，搭配碎洋蔥吃更是美味。一年四季，在市集或鬧區的攤販都可以買到生吃的鯡魚，如果您不敢整條生吃其實可以請老闆切片，大家一起分著吃、嚐嚐味道。 （未完代續）
（轉載自食療網）◇