煮元宵也有一些竅門：

1.旺火煮。先要用旺火把水燒得滾開，然後把湯圓下到鍋裏，立即用勺徐徐推動，使湯圓旋轉不粘鍋。

2.慢火煮。待湯圓浮起後，改用慢火。否則，湯圓不斷翻滾就會破裂。

3.加冷水。在煮的過程中，每開一次鍋就要加點冷水，使鍋裏的湯圓保持似滾非滾狀態。開二、三次後，再煮一會就熟了。◇

文／章麗

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