材料
　　瘦肉/400克
　　蘋果/１個
　　蜜棗/６顆
　　銀耳、胡蘿蔔/適量
調味料
鹽/適量

做法
　　１.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。
　　２.在鍋中加入約６碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
　　３.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
　　４.加適量鹽，即可上桌。
　　　　轉載自漢宇國際《大廚不傳的1001烹調祕笈》◇

怎樣挑選銀耳
　　銀耳要挑白色而微黃的好，黃色或暗黃色次之；形狀要朵大而疏鬆，耳肉厚，朵形完整，看去無雜質的好；味道上清香者好，酸黴味者差。

文／漢宇精緻生活編輯群

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