達人料理─酒粕料理--酒粕紅燒豆腐

材料：
豆腐2盒、香菇2朵、豬肉5兩、胡蘿蔔1/4條、綠竹筍少量、蔥段。

調味料：
酒粕100公克、醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。

做法：
1、豆腐切薄片，拭乾水份。
2、豬肉以調味料醃浸、香菇泡軟切片，胡蘿蔔、綠竹筍均切片備用。
3、油燒熱，先加入豆腐略炸取出。
4、留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段、胡蘿蔔、綠竹筍料煮三分鐘，放入炒過之肉片、豆腐、酒粕、醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。◇

文／利家茶點