長壽民族的飲食文化

用檸檬多於用鹽的日本人

　　日本人是世界上最長壽的民族，尤其是日本女人。日本人喜歡吃深海魚、蝦、海藻、牛肉、雞蛋、大豆、豆腐和蔬菜。他們喜歡生吃，包括生魚片、生雞蛋、生牛肉和生山藥等。他們以海鮮為主，吃魚多於吃米。他們吃得少，但種類豐富，講究每天吃超過36種不同的食物。他們口味清淡，用檸檬多於用鹽。這些膳食提供了豐富的必需脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質和抗氧化劑。許多日本女人有意識控制糖和澱粉的攝取。

以深海魚、蝦類為主的冰島人

　　冰島人的飲食以深海魚、蝦類和牡蠣為主。我們知道，魚蛋白結構與人的蛋白結構很相似，深海魚脂肪與人腦的脂肪很接近。深海魚含有大量的DHA 和EPA，人腦的60％是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質中的極品，彈性極好。牡蠣是含鋅最豐富的食物。

地中海人喜歡吃蔬菜

　　傳統地中海飲食的代表是古希臘人和古羅馬人的飲食：大量的深海魚、橄欖油和新鮮蔬菜，以及豆類、全穀類和肉類。地中海人喜歡的蔬菜中有蕃茄、洋蔥和大蒜等。蕃茄含蕃茄紅素，可以預防前列腺癌。大蒜中的大蒜素含有豐富的維生素和礦物質（如硒和鋅），可以抗癌和保護心臟。◇

　　文／梅子