廚具使用的竅門

選購砧板的竅門
　　１．看整個砧板是否完整，厚薄一致，有沒有裂縫。
　　２．看年輪。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細密的為好。
　　３．如果有木節，則要看木節是否與木質緊密相連。如木質與木節有明顯接痕或裂縫，則不宜選購。

塑料砧板消毒的竅門
　　塑料砧板不吸收水分，不潮濕，使用方便。但菜刀留下的裂痕容易生污納垢，用去污粉不易洗掉。改用漂白劑沾在海綿上，擠壓著洗刷乾淨後再用水沖一下即可。
鋁鐵炊具不可混用
　　 燒菜用鐵鍋或不鏽鋼鍋，而鍋鏟用鋁的，這樣較軟的鋁鏟，會被鐵鍋銼損成粉末狀微粒，然後附在飯菜上進入人體。鋁元素進入人體內貯存到一定數量後，腦功能就會受到影響。

選購菜刀的竅門
　　１．家庭適合選用手感輕一點兒的三號刀。
　　２．刀面不能有凹凸不平的現象，要挑刀面光滑的。
　　３．要注意刀的薄厚，若刀刃到刀背是從薄到厚，刀面前部到刀部把處也是從薄到厚，這樣的到使用時輕快、省力。
　 ４．要挑選好刀的鋼口，可用菜刀的刀刃輕輕削另一把菜刀的刀背，若能削下小片鐵屑，且向前滑動順利，說明這把刀的鋼口不錯，刀刃鋒利，是把好刀。
　　５．如有木把則應檢查是否牢固，有無裂縫。 ◇

整理／王強