小林食譜─ 紅棗燒牛腩

　　牛腩紅燒是比較費火候的菜，可以一次多燒些，煮好時再份量打包，也可搭配不同的方式變化出不同的口味，如勾芡可做燴飯、可下麵等，主婦們可隨心所欲變化，是廣受歡迎的一道菜。
 
材 料： 

　　牛腩……300公克 
　　馬鈴薯…120公克 
　　紅棗……30公克 
　　醬油………1又1/2小匙 
　　水…………4杯 

調味料： 

　　A.糖、胡椒粉 ……各1/3匙 
　　鮮雞粉、香油……各1/2匙 
　　醬油膏……1小匙 
　　B. 太白粉水……1大匙 

做 法： 

　　１. 紅棗洗淨，瀝乾水份；馬鈴薯洗淨，去皮，切成塊，泡入冰水中備用。 
　　２. 牛腩洗淨，切段，放入熱水川燙，撈出。 
　　３. 鍋中倒入Ａ料、燒開，放入所有材料燒開，改小火繼續燜燒約35～40分鐘，加入B料勾芡後即可。

注意 ◇

　　依筆者的經驗，若以沙鍋料理，口感上會更好，但要注意火候，火宜小一些。 ◇