豆漿是聖品(一)

　　「早安！您吃早餐了嗎？」在這句親切的問話之後，千萬注意，一定要來杯低糖的豆漿喔！因為與其說它是豆漿，不如說它是最最傳統有益的靈飲妙露吧！

　　營養專家認為，由於豆漿營養豐富，每天早上喝250~500毫升豆漿，配之以一塊麵包、饅頭等主食，即可滿足營養需要了。但豆漿中含鐵量高，鐵吸收不容易， 最好喝完豆漿後吃些水果，這樣可以促進對鐵的吸收。坊間專書甚至說豆漿是本世紀「餐桌上的明星」，是「心腦血管保健液」，並被譽為「植物性牛奶」，好處真是說不完呀！

　　豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質，屬於優質蛋白質。如果拿它跟牛奶作比較的話，豆漿與牛奶中的維生素和礦物質是各有長短都很好，不過你別看豆漿中的鈣含量雖然低於牛奶，但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶喔！而且牛奶中含有膽固醇，而豆漿中卻完全不含膽固醇，且飽和脂肪酸的含量低，這是豆漿「東方牛奶」的優點！

　　豆漿還有什麼優點？首先我們注意到豆漿裏含的是寡糖，它100%吸收，對消化能力差的人，具有改善腸內細菌的作用。而且牛奶裏沒有發現抗癌物質，反觀豆漿裏卻存有5種抗癌物質；加上現代人飲食作息不正常，文明病說不完，就有專家建議民眾每天保持喝個500cc豆漿的習慣，來預防心血管疾病，並減少動脈硬化的危險。

　　中國傳統醫書《本草綱目拾遺》有針對豆漿載其功能為「清咽、祛膩、解鹽、滷毒」，聽說久食可使人肌細、膚白。中醫一向也說它「性平味甘，補虛潤燥，具清肺化痰之功效」。

　　就連現代的生機飲食，都有一道名為「蛋白質精力湯」的食譜，其中成分就是一粒酪梨加一杯豆漿打汁飲用，那是因為豆類裏有特別豐富的B群營養素，能幫助我們消除疲勞，讓人有個好心情！ ◇ 

文╱禎佑