主婦廚房﹕家常四菜

酸白菜雞絲

材料：酸白菜1/4顆 切絲
雞胸肉半付一片 切薄片再改刀切絲
紅辣椒二支 切絲 、薑二片切絲
調味料 ：醬油膏一大匙
做法：一大匙油燒熱，薑絲下鍋爆香，辣椒也下鍋，雞絲入鍋炒熟，將酸白菜絲下鍋同炒，醬油膏一大匙炒均勻即可。 （此菜酸白菜本身就有味道，醬油膏有鹹、有甜正好調適）

橄欖臘肉

材料：橄欖菜半斤 洗淨去老的部份後用手掰成小段
湖南臘肉一小段 切薄片
大蒜二粒 拍碎

紅辣椒一根 切絲 （配色用，喜辣者可多用幾根）
調味料：料酒一小匙、糖1/2小匙、鹽少許（依臘肉的鹹淡斟酌）
做法 ：一大匙油燒熱，臘肉下鍋，小火爆香至熟，蒜下鍋，辣椒下鍋，炒出香味，橄欖菜下鍋，料酒，糖，一點鹽，炒均勻即可。

蘿蔔乾烘蛋

材料：雞蛋四個打散
蘿蔔乾一大湯匙的量 （或買整條帶皮的較脆可自己切細末大約2條的量）
調味料：一點點鹽即可 （依蘿蔔乾的甜鹹度而定，好的不但脆還有點甜）
做法：蘿蔔乾放入打散的蛋中加一點點鹽即可。
最好小平底鍋先燒熱，二大匙油下鍋，蛋與蘿蔔乾攪均勻才下鍋，筷子把蘿蔔乾均勻分散，挨蛋液凝固則可翻面，雙面金黃即可。

花生小魚乾

材料：花生一大把
小魚乾半斤，洗淨瀝乾水分，用餐巾紙沾乾備用。
調味料：一小撮鹽
做法：平底鍋燒熱，二大匙油微熱，小魚乾先下鍋炸到微黃即可（不要太焦黃）；取出，鍋內之餘油，轉小火將一把花生下鍋，慢慢炸到金黃即離火取出，與小魚拌在一起，用手將鹽分散灑在小魚乾上用筷子拌均勻即可。◇

文╱祝大姐