大黃瓜小檔案：

　　《本草綱目》

中提到大黃瓜性味甘、性涼、入脾、胃、大腸經。

功能：清熱利尿，胡瓜籐清熱利溼、袪痰鎮痙。

材料：

　　大黃瓜、豆腐泥（作法如前）、新鮮香菇、調味高湯。

作法：

　　先將大黃瓜去皮，橫切成約3cm圓形狀，去籽將豆腐泥填入，上置整朵香菇，淋上高湯，蒸至黃瓜熟透即可。

貝葉蓮心：

　　1、此道菜要蒸之前最好以小盅盛裝，感覺較高雅。

　　2、黃瓜一定要蒸到入口即化，才不枉費您的一翻苦心。

　　3、豆腐泥作法：將豆腐搗成泥，加入馬鈴薯粉、香菇末、薑末、素蠔油1大匙拌勻備用。◇

文╱王淑惠、圖╱徐楨

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