材料：

　　油皮：中筋麵粉2杯、豬油1/2杯（吃素用橄欖油或酥油、奶油亦可）、水1/2杯、白沙糖1大匙；

　　油酥：低筋麵粉1又1/2杯、豬油1/3杯。

做法：

1

、油酥部分，將豬油倒入麵粉中，用手揉均勻，即為油酥。

2

、油皮部分，將材料倒入麵粉中，用手揉均勻後，讓其鬆弛15分鐘，即為油皮。

3、將油酥、油皮切成所需的大小塊。再將油酥包入油皮中成一小圓糰。

4、將小圓糰壓扁，並擀成長條狀，再將其捲成圓柱形，接口朝上再擀開成長條狀

上述做法重複二次，即成油酥皮。

內餡部分

材料：

紅豆沙

1斤4兩、鹹蛋黃24個、黑芝麻1茶匙、蛋1個、酒1茶匙。

做法：

A

1

、先將鹹蛋黃噴上米酒（較香）入烤箱烤，200℃烤三分鐘即可。蛋黃打散備用。

2

、將紅豆沙分成24份，包入烤好的鹹蛋黃，搓成圓形。

3

、取一小塊做好的油酥皮擀開成圓形狀，包入豆沙蛋黃餡，收口朝下。

4

、放入烤箱前，先刷上蛋黃汁（可加點醬油增加色澤）兩次，再撒上黑芝麻。

5

、以210℃預熱20分，烤25分即可。

後記：

　　依大小增減材料，亦可變換口味喔！

　　怕膽固醇太高，可將鹹蛋黃切成對半。

　　送禮時，市面上可買到漂亮禮盒，即可大方送禮囉！◇

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