把除毛洗淨後的雞，放在含

20％啤酒的水中浸泡20分鐘，然後按常法去蒸或煮，這種清蒸雞嫩滑而味道純正。

　　烹調魚類時，放入少量啤酒，能助脂肪溶解，還可除去泥腥氣，而且所做出來的魚清香爽口。

　　爆炒肉絲時，加點啤酒調味，可使肉質更加鮮嫩可口。因為啤酒中的脢能使肉內的蛋白質很快分解。

　　煮牛肉時，倒入半瓶啤酒可使肉嫩質新，異香撲鼻。◇

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