麴菌

老師上課時將事先買好的乾燥乳酸菌分給我們，讓大家各自去買一瓶1公升的鮮奶，回家後將菌種倒入牛奶中搖勻，放在雪櫃後面。因雪櫃後面的溫...

作為日本傳統的調味料，「鹽麴」自古以來，便在日本家庭中，用來醃漬青菜或魚類等食材。但，鹽麴究竟是甚麼呢？要了解鹽麴，可能要先知道甚...