追求澄澈維持食材原本的味道 發揮食材原有風味,是日本料理的理想與目標。若要解釋這種美味究竟藏身何處,只能說在那濾掉浮渣、潔白或去雜味後,在食材核心的地方,有著... 生活美學日本飲食食材原味 2018年6月6日