小編語:夏天吃「蒸牛腱」滋補養生不過頭、不上火,加上紅棗可以補中益氣、驅除濕熱。這道簡單料理一鍋到底,對於忙碌的現代人,是再好不過的煲湯,而且配飯也很搭。

榨菜冬菇紅棗蒸牛腱

材料:
榨菜3 oz(切片)
珍珠冬菇3 oz
紅棗8顆
薑、蒜片、蔥段各少許
牛腱1磅
蘇打粉1/4茶匙
開水適量

調味:
蠔油1湯匙
糖1茶匙
蘑菇粉1茶匙
胡椒粉少許
花彫酒2湯匙
粟粉2湯匙

調味。(梁志生提供)
調味。(梁志生提供)

做法:
1. 牛腱切成薄片,紅棗去核,冬菇剪去蒂部,榨菜切薄片。

牛腱切成薄片。(梁志生提供)
牛腱切成薄片。(梁志生提供)

2. 蘇打粉加開水調勻,拌入牛肉醃半小時備用。

蘇打粉加開水調勻,拌入牛肉醃半小時備用。(梁志生提供)
蘇打粉加開水調勻,拌入牛肉醃半小時備用。(梁志生提供)

3. 牛肉加所有調味料、榨菜、冬菇、紅棗、薑、蒜片拌勻,裝入蒸盤中。

材料鋪平後,放在蒸鍋內蒸18分鐘,最後放上少許蔥段裝飾。(梁志生提供)
材料鋪平後,放在蒸鍋內蒸18分鐘,最後放上少許蔥段裝飾。(梁志生提供)

4. 材料鋪平後,放在蒸鍋內蒸18分鐘,最後放上少許蔥段裝飾。#

牛肉加所有調味料、榨菜、冬菇、紅棗、薑、蒜片拌勻,裝入蒸盤中。(梁志生提供)
牛肉加所有調味料、榨菜、冬菇、紅棗、薑、蒜片拌勻,裝入蒸盤中。(梁志生提供)

經歷:
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓(Ocean City)主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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