周末的早晨風輕雲淡，正適合泡杯咖啡犒賞忙碌了一周的自己。但有時候一個不小心，泡出來的咖啡味道不如預期，心情也受到影響。
下面我們想提醒你11個泡咖啡的常見錯誤，只要小心避免，就能輕鬆泡出好喝的咖啡。
1.咖啡豆不新鮮
香氣迷人的咖啡始於優質咖啡豆。理想的豆子應該是經過精心挑選、過去三周內烘焙的。
如果你習慣購買超市打折貨架上的廉價咖啡豆，那可要當心了！它們可能已經過了賞味期限。通常豆子烘焙一個月後，因芳香物質揮發和油脂氧化，味道便開始走下坡。
2.咖啡豆存放方式錯誤
豆子買太多放冷藏或冷凍可以減緩變質，但與其這樣做不如少買些豆子，每次買2至4周的量就好。將豆子裝入密封咖啡罐，放在陰涼遮光處，這樣可以一直享用新鮮豆子。
儲存咖啡豆的方式很重要，盛裝材質也有講究。因為豆子會吸附周邊物質的味道，儲存罐的材質應避免塑膠，以陶瓷或金屬為好，玻璃罐也不錯，但要注意遮光。
3.預磨咖啡粉放太久
忙碌的早晨，預磨咖啡粉讓我們迅速喝到咖啡，真是方便。可惜的是，一旦豆子研磨成粉就開始釋放香氣和氧化，帶給人的愉悅感亦隨時間悄悄溜走。
預磨咖啡粉久放或儲存不當，飲用時香氣會明顯減少。自製的預磨粉可以冷凍並在一周內用完。那些過了賞味期的預磨粉不適合沖泡，但可以用來製作點心。
4.咖啡粉用量估計錯誤
咖啡的濃淡總是搖擺不定，可能是沒有控制好咖啡粉用量。如果使用湯匙舀或者目測，那就很難固定用量，每次都改變粉量會導致泡出來的咖啡品質不一。建議你使用咖啡秤，確定你每次使用的咖啡粉份量。若手邊沒有秤，也可用量勺。
5.研磨不均
咖啡粉的粗細度、均勻度會影響咖啡的甜酸苦味平衡。一般來說，咖啡風味苦澀是粉太細或萃取過度，咖啡粉顆粒大則會使泡出來的咖啡餘味短，味偏酸。然而，顆粒粗細不均通常也是因為研磨機的性能不足。
6.忽視水質
很多人的精力幾乎都用在尋找優質咖啡豆上，卻不小心忽略了水質。咖啡裏水佔比最大，水質會影響風味顯而易見。建議你嘗試自來水之外的選擇，例如瓶裝水、過濾水，你會發現咖啡味道大不同。
7.水不夠熱
冷泡咖啡需要浸泡過夜，熱咖啡的最佳萃取效果發生在水溫195℉～205℉（90.6℃～96.1℃）之間。為不同咖啡風格選擇合適的水溫十分重要，水溫夠熱，咖啡的香氣才會飽滿。控制水溫的辦法包括用控溫水壺和溫度計；若用明火水壺可以等待水沸騰後關閉能源，讓水靜置約一分鐘再沖泡。
8.粉水比例失衡
據美國國家咖啡協會（National Coffee Association）的說法，通用的沖泡比例是6安士水配1至2湯匙粉。此外，1:16的粉水比亦被不少達人推薦為黃金比例。一般咖啡的濃淡可以在此基礎上調整。調整的經驗法則是濃咖啡等於減少水量或增加粉量，淡咖啡則反之。
9.用錯杯子喝咖啡
好不容易泡出美味的咖啡，你應該將咖啡倒入適合的杯子中。尋找一個風格特別、材質保溫效果好的陶瓷或玻璃杯吧！使用美觀又材質好的杯子，才能讓你好好享受喝咖啡的時光。
10.沒預熱杯子
熱騰騰的咖啡液倒入低溫容器中，溫度會下降。保溫咖啡的好辦法是先預熱杯子，簡單的做法是在杯中倒入沸水浸泡一會兒，然後再裝咖啡。
11.忘記清潔咖啡機
及時清潔和維護咖啡機，下次它將回報你一杯好味道的咖啡，同時機器的使用壽命也會更長，千萬不要等到使用機器時才清洗上次留在濾網中的咖啡渣。萬一咖啡渣已經發霉了，一定要徹底清洗才能使用。◇
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