傳統鑄鐵鍋無塗層,能快速煮出顆粒分明的香噴噴米飯。如下介紹的鑄鐵鍋羊排飯,米飯顆粒分明,羊肉熟度剛好,軟嫩多汁。如果用電壓力鍋煮這份食譜需要約40分鐘,比鑄鐵鍋多花一倍時間。

(李若琳/大紀元)
(李若琳/大紀元)

食材準備
2杯泰國大米,淘洗
4杯熱水
1磅羊腹排
1個紅洋蔥,切片
3根彩色蘿蔔,去皮,切成手指粗的幼條
3茶匙孜然粉
4茶匙鹽

做法:
1.淘洗大米,瀝乾水。同時燒一壺超過4杯容量的沸水待用。
2.煎羊排至五成熟,連同部份羊油一起盛出待用。

(李若琳/大紀元)
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3.洋蔥入鍋中炒至變色。加入蘿蔔、羊油煸炒至蘿蔔出紅油,但不要熟透。

(李若琳/大紀元)
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4.添加羊排和調味料快速拌勻,倒入部份剛燒的熱水,稍微攪動食材確保不沾鍋底。

5.鋪上大米,倒入餘下熱水。大火煮沸後轉中火,加蓋煮10分鐘,然後用小火燜5分鐘至米飯煮熟。

(李若琳/大紀元)
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6.煮好後拌勻所有食材即可盛盤。

(李若琳/大紀元)
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