現代人由於日程繁忙，很容易忽視吃早餐。但研究表明，不吃早餐的危害可能超出您的想像。
「正如他們所說的那樣，早餐是一天中最重要的一餐。」長壽問題研究員丹‧比特納（Dan Buettner）說道。他創造了「藍色區域」一詞，他也是美國藍區（Blue Zones）機構創辦人。
周六（1月27日），比特納在CNBC的專題報道中表示，早餐之所以重要，因為「它為您的身體提供整個一天的能量，並且可以為您提供攝入大量健康食物以開始新的一天的機會。」
但早上吃早餐的影響還不僅僅體現在這些方面，吃早餐的重要性可能是很多人還沒有意識到的。比特納從兩方面做了解釋：
1.不吃早餐與長壽飲食不符
比特納表示，在藍色區域，也就是世界上預期壽命最長的地區，早餐是重中之重，這表明早餐可能對長壽大有裨益。
「我們有句話說，『早餐像國王，午餐像王子，晚餐像乞丐。』」比特納說。
「在藍色區域，早餐是他們一天中最豐盛的一餐，然後隨著時間的推移吃少量的飯菜。」他說，來自藍區的長壽之人通常跳過午餐，但吃早晚餐，然後直到第二天早餐才吃東西。
他指出，藍色區域的早餐看起來也與美國飲食中的典型早餐不同。
「人們應該避免在美國銷售的大部份早餐食品，例如餡餅、含糖麥片、乳酪和格蘭諾拉麥片。」比特納說，「相反，人們應該借鑑藍區的做法，吃一頓豐盛健康的早餐。」
在過去20年裏，比特納一直在研究活到100歲以上的老人的生活習慣，尤其是他們吃的食物。
根據他的研究，全球有五個最長壽的藍區，包括意大利的薩丁尼亞半島、美國加州的洛馬林達區、哥斯大黎加的尼科亞半島、希臘的伊卡利亞島和日本的沖繩島。
按照他的說法，藍區早餐包括豆子、蔬菜、米、水果、味噌以及燕麥。
「我經常以滿是蔬菜和豆類的蔬菜通心粉湯來開始新的一天。」比特納說，他鼓勵人們自我挑戰，「嘗試吃蔬菜通心粉湯或米飯和豆子作為一周的早餐」。
2. 不吃早餐影響情緒和睡眠品質
比特納說，經常不吃早餐的人會發現自己的情緒或睡眠質量不佳。
研究人員指出，與經常吃早餐的情況相比，不吃早餐對睡眠品質有明顯的影響。
一項針對66名20多歲健康成年人的小型研究發現，吃早餐的頻率與睡眠品質、情緒甚至飲食習慣的變化有關。研究顯示，堅持吃早餐的人「與不吃早餐的人相比，睡眠品質、醒來時的情緒和醒來時的警覺性都更好」。#
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