【健康1+1】七旬醫生：一天三杯咖啡 防疫還防抑鬱

研究發現，每天喝一兩杯咖啡，有助預防感染COVID-19病毒。（Fotolia）

每天適量飲用咖啡，不但可以降低心血管疾病和癌症死亡風險、對抗抑鬱和焦慮，還能夠幫助人體抵抗COVID-19的侵害。

正值冬季流感等呼吸道感染疾病高發季節，最近黴漿菌肺炎在中國肆虐，COVID-19也又有爆發趨勢，這些都讓人感到不安。

那麼，如何通過日常簡單的飲食抵抗病菌侵害呢？台灣大學醫學院名譽教授、對咖啡有多年研究經驗的張金堅在《健康1+1》節目，教你如何通過日常飲用咖啡，來對抗發炎，增強免疫力，同時降低心血管疾病和癌症死亡風險。

每天喝咖啡可抗COVID-19

2023年11月在《細胞與生物科學》（Cell & Bioscience）雜誌上發表的一項研究發現，每天攝取咖啡約1-2杯，就足以抑制COVID-19多種變種（Alpha、Delta和Omicron變種）的感染。

研究中使用的咖啡都是從超市購買的，包括產自老撾、洪都拉斯、印尼、危地馬拉及美國的研磨咖啡、日本、巴西和德國的即溶咖啡、日本的無咖啡因咖啡，它們均被證實有阻斷病毒感染細胞的能力。研究也發現，無論是加牛奶或加糖，都不會影響咖啡抗病毒的效果。

該研究發現，咖啡預防COVID-19的原理是抑制病毒的刺突蛋白跟人類的血管緊張素轉換酶2（ACE2）的結合，減少跨膜絲氨酸蛋白酶2(TMPRSS2) 和組織蛋白酶L(CTSL) 的活性，從而讓病毒無法感染細胞。

這個研究團隊在2022年針對咖啡葉萃取物的研究也發現，與咖啡有相同活性成份的咖啡葉（阿拉比卡咖啡Arabica）萃取物，可以抑制COVID-19病毒（野生型和五種變種：Alpha、Beta、Gamma、Delta 和Omicron菌株）侵入人體細胞。

咖啡葉萃取物中與抗COVID-19活性相關的化合物，如綠原酸、咖啡因、奎寧酸和芒果苷等，與咖啡中的主要活性成份類似，也是通過阻止COVID-19病毒刺突蛋白與ACE2結合來抑制感染。這項研究發表在2022年7月的《國際生物科學雜誌》（Int J Biol Sci.）上。

2021年發表在《營養素》（Nutrients）雜誌上有關飲食習慣對感染COVID-19影響的研究發現，與每天飲用少於1杯咖啡相比，習慣性每天飲用1杯或以上咖啡者，可使感染COVID-19的風險降低約10%。該結論是對英國生物樣本庫37,988人的數據分析得出的。

咖啡降低心血管疾病和死亡風險

張金堅表示，咖啡對人體的益處越來越被人們關注和認識到。最近幾年有多項有關咖啡健康益處的大型社區研究發表。

另外一項利用英國生物樣本庫數據的大型人口研究，通過對沒有心臟病臨床表現的46萬多人進行的10～15年追踪研究發現，適度飲用咖啡（每天0.5-3杯）與降低死亡率、心血管疾病死亡率以及中風風險相關。這項研究發表在2022年《歐洲預防心臟病學雜誌》（EUR J PREV CARDIOL.）上。

咖啡的益處不侷限在飲用量較大的西方人口中，對喝咖啡相對較少的亞洲人群也適用。2022年發表在《國際流行病學雜誌》（International Journal of Epidemiology）上針對逾52萬人的前瞻性隊列研究發現，在亞洲人群裏（中國、日本、韓國和新加坡），飲用咖啡與降低整體死亡風險、降低心血管疾病和癌症死亡風險有關。

咖啡抑制發炎從而減少疾病風險延緩衰老

張金堅表示，咖啡除了有助預防癌症和心血管疾病，經常適量飲用咖啡，對於改善新陳代謝、抗發炎、減輕痛風和糖尿病風險、以及延長壽命都有幫助。

咖啡改善疾病的機制目前仍不完全清楚，其中一個原因可能是減少體內的發炎因子。2017年在《自然》雜誌子刊《自然醫學》（Nature Medicine）上發表的一項研究顯示，咖啡可以降低不好的發炎因子白細胞介素-1β（IL-1β），從而降低癌症和心血管疾病等疾病的風險，並延長壽命。

該研究發現，老化連帶的心血管疾病和死亡風險與發炎過程密不可分，而發炎是由血液中循環的核酸代謝物或分解物引發的；而咖啡因及其代謝物，則可能會抵消這種促發炎作用。

「超過90%的非傳染性老化疾病都與慢性發炎有關，」該研究的主要作者、史丹佛大學免疫、移植和感染研究所的顧問副教授David Furman博士說，1,000多篇論文提供的證據都表明，慢性發炎會導致多種癌症、心血管疾病、骨關節炎、阿茲海默症和其它癡呆症乃至抑鬱症。

張金堅表示，咖啡能讓人長壽，與咖啡中的其它營養素有關，包括綠原酸、阿魏酸、葫蘆巴鹼、咖啡醇，以及烘焙過程中產生的類黑素等，這些物質在某種程度上都能起到抗氧化作用。

咖啡加牛奶抗抑鬱更勝一籌

抑鬱症的發病率在世界各地都有增高趨勢，大約有五分之一的美國成年人曾被診斷過抑鬱症。多項研究都發現，適量飲用咖啡可緩解抑鬱和焦慮等精神問題，咖啡中加牛奶效果更好。

2023年8月發表在《精神病學研究》（Psychiatry Research）雜誌上的一篇研究，對逾14萬參與者（英國生物數據庫數據）的追踪調查研究發現，咖啡攝取量與抑鬱和焦慮事件之間存在J形關聯，每天喝2-3杯咖啡的參與者發生精神障礙的風險最低。研究人員也將參與者飲用的咖啡分成不同種類，發現飲用牛奶咖啡、無糖咖啡和研磨咖啡減低抑鬱的趨勢最明顯。

2023年2月發表在《農業食品化學學報》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一項研究發現，把富含蛋白質和氨基酸的牛奶加入富含多酚的咖啡中，產生的酚酸-氨基酸加合物會令咖啡的抗發炎作用翻番。

張金堅說，咖啡可以透過兩種機制幫助人抵抗抑鬱，一是咖啡可以增加腸道的好菌，當好菌增加時，就會透過腸-腦軸讓你的睡眠好一點，煩惱少一些；二是咖啡豆的香氣可以觸動身體快樂荷爾蒙的分泌，增加人的幸福感。